Falafel je svestrano jelo koje se može upakirati u pitta kruh ili poslužiti samostalno uz salatu. Pogledajmo ovaj jednostavan recept za falafel.
Tradicionalno, falafel se pravi od mljevene govedine slanutak, zajedno sa biljem i začinima. Ovaj recept za falafel ali kaže da se koristi slanutak iz konzerve. Falafel se može kombinirati s različitim dodacima ili kombinirati sa salatom.
Brzi falafel
Sastojci
- 2 x 400 g slanutka iz konzerve
- limun
- puna žlica harise
- puna žličica pimenta
- žlica glatkog brašna
- vezica svježeg korijandera (30 g)
- maslinovo ulje
- 4 pitta kruha
- 2 grančice svježe metvice
Upute
- Slanutak ocijediti i staviti u multipraktik.
- Sitno naribajte koricu limuna, zatim dodajte prstohvat morske soli i crnog papra, harissu, piment, brašno i stabljike korijandera – listiće sačuvajte za jogurt od cilantra i limuna. Miksajte dok ne postane glatko.
- Ostružite smjesu i čistim, mokrim rukama brzo je podijelite na 16 pljeskavica.
- Pokapajte 2 žlice maslinovog ulja u veliku neprianjajuću tavu na srednjoj vatri. Pažljivo stavite falafel i pecite 6 minuta odn dok ne porumeni i postane hrskavo s obje strane.
- Pecite pite, bilo na štednjaku ili u pećnici.
Preljev za falafel
Falafel stavite na toplo pitta kruh s vašim omiljenim dodacima
Jogurt od korijandera i limuna
Svežanj lišća korijandera (30g) sitno nasjeckajte i stavite u manju posudu. Sitno naribajte ½ češnja češnjaka, umiješajte 6 žlica prirodnog jogurta i iscijedite sok od ½ limuna. Pomiješajte i začinite po ukusu morskom soli i crnim paprom.
Tahini umak
Stavite 4 žlice tahinija u zdjelu, iscijedite sok od ½ limuna i dodajte malo kipuće vode dok ne dobijete glatku konzistenciju. Po želji začinite s malim prstohvatom morske soli i malo chilli umaka.
