Ljubitelji prženih fritula ili miševa ne čekaju zimu da bi se njima prepustili i redovito ih pripremaju, a zadnjih godina nekako ih najviše povezujemo s blagdanskim i adventskim danom. Mnogo je različitih recepata za fritule, a svi se kunu da imaju jedan provjereni recept koji nikad ne razočara.
Svečane fritule (miševi)
Sastojci
- 500 g brašna za dizano tijesto
- 100 g šećera
- 2 jajeta srednje veličine
- pola kockice svježeg kvasca (20 g) ili 1 vrećica suhog kvasca
- 2 srednje jabuke (po mogućnosti kisele)
- 170 ml mlijeka
- 2 žlice rakije
- 2 male žlice ruma
- prstohvat soli
- kora limuna ili naranče
- ulja ili druge masnoće za prženje
- šećer za dekoraciju
Upute
- Svježi kvasac prije upotrebe potrebno je aktivirati. Odvojite nekoliko velikih žlica mlijeka od količine iz recepta, malo zagrijte dok ne postane mlako, dodajte žličicu šećera pa umiješajte kvasac. Pospite s malo brašna i ostavite 15-20 minuta da kvasac zapjeni.
- U maloj posudi umutite jaja, dodajte mlijeko, brandy i rum te ostavite sa strane.
- Jabuke ogulite, operite i naribajte.
- U veliku zdjelu stavite brašno pomiješano sa šećerom. U sredini napravite udubinu i dodajte kvasac te dobro promiješajte. Sada mokre sastojke uspite u brašno, posolite i sve zajedno miješajte kuhačom dok ne dobijete glatku smjesu. Pokrijte ga plastičnom folijom, a zatim kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto da se diže sat vremena.
- Kad se tijesto digne zagrijte ulje u dubljoj posudi. Za prženje je potrebna veća količina masnoće, npr. 1 litra ulja. Zagrijte na srednje jakoj vatri, nikako na jakoj jer ako je temperatura previsoka može se dogoditi da fritule izvana brzo porumene i potamne, a iznutra ostanu sirove.
- Smjesu stavite u vrećicu i malo istisnite da dobijete lijepi oblik fritule. One će biti ispravnije ako su manje. Ako nemate vrećice za mjerenje, tijesto možete dodati u ulje uz pomoć žlice. Manje fritule će se same okrenuti, a veće se mogu vrtjeti vilicom po volji da se peku sa svake strane. Kad porumene, odnosno dobiju lijepu tamniju zlatnožutu nijansu, izvadite ih iz ulja pomoću cjedila i stavite na tanjur obložen kuhinjskim papirom. Pospite ih slatkim i poslužite.
