Princess krafne (kremšnite) osvojit će vas na prvi zalogaj. Pecivo se radi od začinjenog tijesta i puni se šlagom, kremom od jaja ili slastičarskom kremom. Choux tijesto je lagano, prozračno tijesto koje se napuhne prilikom pečenja i stvara šuplji centar koji se može puniti različitim slatkim ili slanim nadjevima.
Vjeruje se da su princes krafne (kremšnite) nastale u Francuskoj u 16. stoljeću i da su na francuskom bile poznate kao “choux à la crème”. Danas su popularan desert u cijelom svijetu a često se nalaze u pekarama, slastičarnicama i restoranima.
Osim što se mogu puniti šlagom, kremom od jaja ili slastičarskom kremom, mogu se preliti i raznim nadjevima poput šećera u prahu, čokoladnog ganachea ili karamel umaka.
Princess krafne (kremšnite)
Sastojci
- Sastojci za tijesto:
- 250 ml mlijeka
- 90 g maslaca
- prstohvat soli
- 140 g brašna
- 6 jaja Sastojci za nadjev:
- 500 ml mlijeka
- 2 vrećice pudinga od vanilije
- 70 g šećera
- 100 g vanilin šećera
- 200 g maslaca
- 150 g šećera u prahu
Upute
- Pomiješajte mlijeko, maslac, sol i kuhajte dok se sve ne sjedini.
- Ugasite štednjak i dodajte brašno pa miješajte mikserom dok ne dobijete tijesto.
- Maknite s vatre, pa postupno dodajte jaja.
- Kuglice istresite na pleh obložen papirom za pečenje.
- Pecite na 160°C oko 40 minuta.
- Mlijeko, puding, šećer i vanilin šećer pomiješajte i uz stalno miješanje kuhajte dok se ne zgusne.
- Pokrijte i ohladite na sobnu temperaturu. Dodajte maslac i istucite.
- Tijesto prerežite na pola, pa napunite nadjevom i prekrijte drugom polovicom tijesta.
