Prinsessamunkit (kermapuhvit) voittaa sinut ensimmäisellä puremalla. Taikina on valmistettu choux-taikinasta ja täytetty kermavaahdolla, munakermalla tai leivonnaisella. Choux-taikina on kevyt, ilmava taikina, joka turvoutuu paistettaessa muodostaen onton keskiosan, joka voidaan täyttää erilaisilla makeilla tai suolaisilla täytteillä.
Uskotaan, että prinsessamunkit (cream puffs) ovat peräisin Ranskasta 1500-luvulla ja tunnettiin ranskaksi nimellä "choux à la crème". Ne ovat tänään suosittu jälkiruoka kaikkialla maailmassa ja niitä löytyy usein leipomoista, konditorialiikkeistä ja ravintoloista.
Sen lisäksi, että ne täytetään kermavaahdolla, munakermalla tai leivonnaisella, ne voidaan laittaa päälle myös erilaisilla täytteillä, kuten tomusokerilla, suklaaganachella tai karamellikastikkeella.
Prinsessamunkkeja (kermapuvut)
Ainekset
- Ainekset taikinaan:
- 250 ml maitoa
- 90 g voita
- hyppysellinen suolaa
- 140 g jauhoja
- 6 munaa Ainekset täytteeseen:
- 500 ml maitoa
- 2 pussia vaniljavanukasta
- 70 g sokeria
- 100 g vaniljasokeria
- 200 g voita
- 150 g tomusokeria
Ohje
- Sekoita maito, voi, suola ja keitä, kunnes kaikki on sekoittunut.
- Sammuta liesi ja lisää jauhot ja sekoita sitten tehosekoittimella taikinaksi.
- Poista lämmöltä ja lisää sitten vähitellen munat.
- Ripottele pallot leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Paista 160°C noin 40 minuuttia.
- Sekoita maito, vanukas, sokeri ja vaniljasokeri ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee.
- Peitä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Lisää voi ja vatkaa.
- Leikkaa taikina kahtia, täytä sitten täytteellä ja peitä toisella puoliskolla taikinaa.
