Ratatouille je specijalitet od povrća porijeklom iz francuske Provanse, a može se poslužiti na više načina: kao predjelo, glavno jelo, toplo ili hladno!
Što je najbolje, ovo jelo ima još bolji okus nakon što odstoji dan ili dva, tako da ga možete pripremati nekoliko dana. U njegovom sastavu trebaju biti patlidžani, tikvice i paprike, kao i rajčice, dok luk nije uključen u sve recepte. Najvažnija je upotreba začinskog bilja, što je tajna izvrsnog okusa ratatouillea, dragulja francuske kuhinje.
Ratatouille po originalnom provansalskom receptu
Sastojci
- 2 plava patlidžana
- 2 tikvice
- 2 paprike
- 2 rajčice
- 1 glavica luka
- 50 mililitara maslinovog ulja
- sol i papar po ukusu
- Provansalska mješavina začina (ružmarin, timijan, mljevena paprika, kurkuma, bosiljak, ljutika, peršin, vlasac, majčina dušica, lovorov list...)
- sok od rajčice
- ribani sir
Upute
- Na malo ulja popržiti luk, dodati patlidžan i tikvicu narezanu na tanke kolutiće ili kockice.
- Nakon 15 minuta pirjanja dodajte papriku narezanu na trakice i pustite da kuha još 10 minuta. Zatim dodamo rajčicu koju smo prethodno ogulili i narezali na sitne kockice i dinstamo još 10 minuta.
- Zatim dodajte začine, dobro promiješajte i izlijte u posudu za pečenje. Po potrebi dodati ulja, pa peći oko 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.
- Budući da jelo treba biti sočno, ako vidite da voda brzo nestaje, dodajte malo soka od rajčice. Kad je gotovo možete (i ne morate) posuti ploškama sira.
