Provjerite naš recept za najbolju pokladnu krafnu s domaćim pekmezom od marelica, jer poklada jednostavno nije poklada bez pahuljastog deserta koji je najbolje poslužiti topao.
Kako fašnik mora biti mastan oko usta, u karnevalsko vrijeme počastimo se barem jednom finom krafnom i njima razveselimo i maškare koje nam u karnevalsko vrijeme kucaju na vrata.
Recept za pokladne krafne s domaćim pekmezom od marelica
Sastojci za karnevalske krafne:
- 1 kg oštrog brašna
- 70 g svježeg kvasca
- 120 g pjenasto izmiksanog maslaca
- 7 žumanjaka
- 50 ml toplog mlijeka
- 40 g šećera
- 3 žlice ruma
- 1 vrećica vanilin šećera
- ½ žlice limunovog soka
- ½ žličice soli
- ulje
- marmelada od marelica
- šećer za glazuru
ČITAJ VIŠE: Recept: čokoladni sufle
Postupak za Mardi Gras krafne:
Za najbolje rezultate krafne pripremajte u toploj prostoriji bez propuha. Također je dobro sve posuđe i potrebne sastojke prethodno zagrijati na sobnu temperaturu.
U zdjelu uspite brašno i zagrijte ga u zagrijanoj pećnici. Zatim u zagrijanom brašnu napravite udubinu i u nju izmrvite kvasac, ulijte malo toplog mlijeka i dodajte žlicu šećera. Pokrijte zdjelu i ostavite da se diže na toplom oko 15 minuta.
U manju posudu stavite žumanjke, preostali šećer, vanilin šećer, sol, limunov sok i rum. Sve sastojke pomiješajte u glatku smjesu.
U nadošli kvasac dodajte omekšali maslac, razmućene žumanjke i malo toplog mlijeka te polako umiješajte. Najbolje je koristiti električni mikser sa spiralnim metlicama. Miksajući postupno dodajte preostalo mlijeko. Miješamo dok ne dobijemo elastično tijesto. Tijesto oblikujte u štrucu, pospite brašnom, pokrijte toplom krpom i ostavite da se diže najmanje 40 minuta. Od dizanog tijesta rukama oblikujte kuglice ili razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini i čašom izrežite male krugove. Stavite ih na pobrašnjenu dasku i nakon nekoliko minuta okrenite. Dodajte ulje i zagrijte ga na oko 170 stupnjeva. Ulje će se dovoljno zagrijati kada se na štednjaku pojave mjehurići. Dok pržite, pazite da ulje ne bude prevruće. Pažljivo podignite krafne i stavite ih u ulje. Za vrijeme pečenja pokrijte posudu poklopcem. Pustite da se kuhaju dok ne porumene, zatim ih okrenite i pričekajte da se ispeku i s druge strane. Ovaj put posuda nije pokrivena poklopcem. Pržene krafne stavite na papirnate ubruse da se ocijede. Još mlake napunite džemom od marelica, pospite šećerom u prahu i poslužite.
