Vuoi preparare dei brownies perfetti, scuri, cremosi dentro, che non si sbriciolano al taglio?
È possibile, ma dovrai lavorare sodo ed evitare pericolose trappole...
Segui i suggerimenti che ti condurranno ai brownies perfetti.
1. Usando ingredienti dal frigorifero
Se la ricetta dice che gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente, è meglio seguirla. È sufficiente togliere le uova e il burro dal frigorifero da mezz'ora a un'ora prima di iniziare a mescolare.
Per i dolci, in generale, non deviare dalla ricetta e non lavorare a occhio. Le probabilità che qualcosa vada storto sono alte.
2. Errori di cottura
Per i brownies, è importante scegliere un modello adatto per la cottura, riscaldare bene il forno e non cuocerli troppo.
Si consiglia di utilizzare un modello in metallo o ceramica in modo che cuociano uniformemente. Foderatelo con carta da forno e preriscaldate bene il forno prima di infornare.
E, soprattutto, attenersi al tempo di cottura consigliato e controllare regolarmente le condizioni. Prova con uno stuzzicadenti; su di esso dovrebbero rimanere solo briciole umide.
3. Hai fretta di tagliarli? Essere pazientare!
Crediamo che tu abbia difficoltà ad aspettare che si raffreddino, ma non dovresti davvero tagliarli mentre sono ancora caldi. Vale a dire, sono molto più morbidi quando sono caldi, quindi puoi distruggerli facilmente anche con il coltello più sottile.
Dopo averli sfornati, lasciarli raffreddare nella teglia, quindi coprirli con la pellicola trasparente e metterli in frigorifero per una notte. La mattina dopo, tagliali a pezzi e mettili in un contenitore di plastica con un coperchio.
Brownies
ingredienti
- 250 g di burro
- 250 g di cioccolato fondente fondente
- 2 cl di rum
- 250 g di zucchero di canna
- 10 g di zucchero vanigliato
- 180 g di farina
- 50 g di cacao in polvere
- 5 uova
Istruzioni
- Sciogliere il burro e il cioccolato insieme fino a che liscio. Mettere da parte, aggiungere il rum e raffreddare leggermente.
- In una ciotola capiente mescolate lo zucchero di canna, lo zucchero vanigliato, la farina e il cacao in polvere. Versare il composto di cioccolato e aggiungere le uova. Amalgamate bene il tutto con un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
- Riscaldare il forno a 180 °C.
- Ungete bene la teglia con il burro e versateci dentro il composto di cioccolato. Spingilo nel forno riscaldato e cuoci per 15 minuti.
- Raffreddare bene i brownies al forno. Tagliare a quadretti quelli raffreddati e servire.
