Vuoi preparare dei brownies perfetti, scuri, cremosi dentro, che non si sbriciolano al taglio?
È possibile, ma dovrai lavorare sodo ed evitare pericolose trappole...
Segui i suggerimenti che ti condurranno ai brownies perfetti.
1. Usando ingredienti dal frigorifero
Se la ricetta dice che gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente, è meglio seguirla. È sufficiente togliere le uova e il burro dal frigorifero da mezz'ora a un'ora prima di iniziare a mescolare.
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Per i dolci, in generale, non deviare dalla ricetta e non lavorare a occhio. Le probabilità che qualcosa vada storto sono alte.
2. Errori di cottura
Per i brownies, è importante scegliere un modello adatto per la cottura, riscaldare bene il forno e non cuocerli troppo.
Si consiglia di utilizzare un modello in metallo o ceramica in modo che cuociano uniformemente. Foderatelo con carta da forno e preriscaldate bene il forno prima di infornare.
E, soprattutto, attenersi al tempo di cottura consigliato e controllare regolarmente le condizioni. Prova con uno stuzzicadenti; su di esso dovrebbero rimanere solo briciole umide.
3. Hai fretta di tagliarli? Essere pazientare!
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Crediamo che tu abbia difficoltà ad aspettare che si raffreddino, ma non dovresti davvero tagliarli mentre sono ancora caldi. Vale a dire, sono molto più morbidi quando sono caldi, quindi puoi distruggerli facilmente anche con il coltello più sottile.
Dopo averli sfornati, lasciarli raffreddare nella teglia, quindi coprirli con la pellicola trasparente e metterli in frigorifero per una notte. La mattina dopo, tagliali a pezzi e mettili in un contenitore di plastica con un coperchio.
Brownies
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ingredienti
- 250 g di burro
- 250 g di cioccolato fondente fondente
- 2 cl di rum
- 250 g di zucchero di canna
- 10 g di zucchero vanigliato
- 180 g di farina
- 50 g di cacao in polvere
- 5 uova
Istruzioni
- Sciogliere il burro e il cioccolato insieme fino a che liscio. Mettere da parte, aggiungere il rum e raffreddare leggermente.
- In una ciotola capiente mescolate lo zucchero di canna, lo zucchero vanigliato, la farina e il cacao in polvere. Versare il composto di cioccolato e aggiungere le uova. Amalgamate bene il tutto con un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
- Riscaldare il forno a 180 °C.
- Ungete bene la teglia con il burro e versateci dentro il composto di cioccolato. Spingilo nel forno riscaldato e cuoci per 15 minuti.
- Raffreddare bene i brownies al forno. Tagliare a quadretti quelli raffreddati e servire.