Torta natalizia scozzese

Dundee La torta è un tradizionale dolce natalizio scozzese, ovvero un dolce con frutta secca e mandorle. Per prepararlo abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

– 225 g di farina
– 100 g di mandorle private della buccia
– 100 g di mandorle tritate
– 180 g di burro morbido
– 180 g di zucchero di canna
– 1 buccia d'arancia
– 3 cucchiai di marmellata di albicocche
– 1 cucchiaino di lievito
– ¼ cucchiaino di sale
- 3 uova
– 2 cucchiai di latte
– 600 g di frutta secca tagliata a pezzetti (si può usare anche l’uvetta)

Per la copertura abbiamo bisogno di:
– 1 cucchiaio di latte
– 2 cucchiaini di zucchero a velo

Versare acqua bollente sulle mandorle e lasciarli riposare per 5 minuti. Poi scolateli, aggiungeteli al burro montato e sbatteteli fino ad ottenere un composto chiaro. Grattugiamo buccia d'arancia. Mescolare la scorza d'arancia e la marmellata di albicocche nel burro. Sbattere leggermente le uova ed incorporarle al composto. Mescolare la farina con il lievito e il sale. Mescolatelo con gli altri ingredienti e aggiungete le mandorle tritate e il latte. Infine unire leggermente la frutta secca. Mettiamo l'impasto in una tortiera rotonda, che avremo precedentemente rivestito con carta da forno, spianiamolo e disponiamo sopra in modo ordinato le mandorle intere a cerchi. Riscaldare il forno 170 gradi. Cuocere per 45 minuti, quindi abbassare la temperatura a 160 gradi e cuocere per ca 50-60 minuti. Per il ripieno, mescolare in un pentolino il latte e lo zucchero e scaldare. Mescolare finché lo zucchero a velo non si sarà sciolto. Con un pennello stendere la parte superiore della torta con la copertura di zucchero e mettetela in forno per altri 3 minuti circa. E un altro suggerimento; la torta può essere avvolta nella carta stagnola e messa in frigorifero per diversi giorni, poiché sarà ottimale solo il secondo o terzo giorno.