Le migliori ricette di asparagi: 7 deliziosi piatti di asparagi

Ti stanno aspettando qui sotto le migliori ricette con gli asparagi, in altre parole, con loro preparerai ben 7 deliziosi piatti di asparagi, adatti sia ai principianti che ai veri chef! Vi auguriamo una buona corsa!

Le migliori ricette di asparagi: 7 deliziosi piatti di asparagi

Asparagi avvolti nel prosciutto

Ingridienti

• formaggio più morbido a scelta
• 40 asparagi
• 20 fette di prosciutto a scelta
• pepe

Preparazione

Tagliare le parti legnose di ogni asparago. Mettetele in acqua bollente per due minuti e scolatele bene e sciacquatele con acqua fredda. Asciugateli bene con un tovagliolo di carta. Aggiungere uno strato sottile di formaggio su ogni fetta di prosciutto e pepare gli ingredienti. Una fetta dovrebbe bastare per due asparagi, quindi tagliate a metà il prosciutto e avvolgete ogni gambo di asparago.

Torta di asparagi crudi

Ingridienti

• 250 g di pasta sfoglia scongelata
• 1 uovo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 100 g di ricotta
• 100 g di panna acida
• un cucchiaio di prezzemolo tritato
• un cucchiaio di erba cipollina tritata
• tazza di parmigiano grattugiato
• sale
• pepe
• 400 g di asparagi

Preparazione

Preriscaldare il forno a 190 gradi. Stendete la pasta sfoglia su un piano infarinato e formate un rettangolo. Pieghi i bordi dell'impasto verso l'interno per creare un bordo. Mettere l'impasto su una teglia unta e forarlo con una forchetta in più punti. Rompi un uovo in una ciotola e ricopri con esso l'impasto. Metti la teglia nel forno e aspetta che l'impasto sia dorato. Durante la cottura preparate l'impasto. Mondate gli asparagi, privateli delle parti legnose e tagliateli a rondelle. In una ciotola mescolare ricotta, panna acida, prezzemolo, erba cipollina, parmigiano, sale e pepe. Togliere la pasta cotta dal forno e ricoprirla con il ripieno. Distribuire uniformemente gli asparagi sul ripieno e ungerli con olio che può essere mescolato con un po' d'acqua. Rimettete la teglia in forno e cuocete per altri 10 minuti circa.

Zuppa cremosa di asparagi

Ingridienti

• 400 g di asparagi bianchi
• 20 g di burro
• 1 cipolla
• 50 ml di vino bianco
• 800 ml di brodo vegetale
• 100 ml di panna dolce
• 50 ml di latte
• sale
• pepe
• noce moscata
• una manciata di erba cipollina fresca

Preparazione

Togliere le parti legnose agli asparagi puliti e tagliarli ad anelli. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Sciogliere il burro in una padella e soffriggervi sopra la cipolla, gli anelli e le teste degli asparagi e coprirli con il vino bianco e il fondo della zuppa. Bollire gli ingredienti per una decina di minuti (mettere da parte qualche testa di asparago), quindi unire la panna dolce e il latte. Cuocere per altri dieci minuti. Togliete la zuppa dal fuoco, conditela con pepe, sale e noce moscata e utilizzate un frullatore a immersione per creare una consistenza cremosa e omogenea. Servire con teste di asparagi arrostite ed erba cipollina fresca tritata.

Ricetta per una frittata leggera con asparagi

Ingridienti

• 6 uova
• 400 g di asparagi freschi
• burro
• sale
• pepe
• prezzemolo o erba cipollina

Preparazione

Tagliare gli asparagi a piccoli anelli. Sciogliere un po' di burro in una padella e poi buttarvi gli asparagi. Salatele, mescolatele e fatele stufare finché non si ammorbidiscono un po'. Nel frattempo, sbattere le uova, il sale, il pepe e il prezzemolo o l'erba cipollina in una ciotola. Versate il composto sugli asparagi, coprite con un coperchio e infornate fino a quando le uova non saranno strapazzate nella frittata. Cospargere la frittata al forno con asparagi con erbe fresche, piegare e servire.

Salmone con asparagi e patate al forno

Ingredienti (per 4 persone)

• 1 kg di patate novelle
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 15 asparagi freschi
• 4 filetti di salmone
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe macinato fresco
• 3 cucchiai di succo di limone

Preparazione

Lavare le patate novelle e tagliarle ad anelli più spessi. Metterlo in una pirofila, aggiustare di sale e coprire con due cucchiai di olio d'oliva. Mescolate bene gli ingredienti e cuoceteli in forno caldo per 20 minuti. Mentre le patate cuociono, preparate gli asparagi ei filetti di salmone. Tagliare le parti legnose degli asparagi, lavare i filetti di pesce e asciugarli bene con della carta assorbente. Dopo 20 minuti di cottura, togliere dal forno la teglia con le patate e aggiungere gli asparagi. Spingere la teglia nel forno riscaldato per altri 15 minuti. Condire i filetti di salmone con pepe e sale. Togliete nuovamente la teglia dal forno e mescolate delicatamente le verdure con una spatola. Disponete i filetti di salmone nella teglia, quindi conditeli con un po' di succo di limone. Versare il resto dell'olio d'oliva sugli ingredienti nella teglia. Spingere la teglia nel forno riscaldato per altri 10 minuti in modo che i filetti di salmone siano ben cotti.

Asparagi saltati in padella con carne di manzo

Ingridienti

• Base per zuppa da ¼ di tazza
• 1 cucchiaio e mezzo di salsa di ostriche
• 1 cucchiaio e mezzo di salsa di soia
• 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
• 2 cucchiaini di aglio schiacciato
• 4 cucchiaini di olio d'oliva
• 350 g di manzo
• 350 g di asparagi freschi, tagliati in tre parti
• 1 peperone rosso medio, tagliato a striscioline
• ½ cucchiaino di paprika
• 1 cipolla, tagliata a listarelle

Preparazione

Mettere i primi cinque ingredienti in una ciotola e mescolare bene. Scaldate due cucchiaini di olio in una padella capiente, aggiungete la carne di manzo e cuocete per circa 2 minuti. Quindi rimuovere la bistecca dalla padella. Rimuovere anche tutto il liquido in eccesso dalla padella e rimettere la padella sul fuoco. Aggiungere altri due cucchiaini di olio e cospargere di asparagi e peperoncino. Cuocere per circa 2 minuti, quindi aggiungere la cipolla e la paprika in polvere. Abbassare il fuoco e versare il composto per la base della zuppa nella padella. Cuocere per 3 minuti, quindi rimettere la carne (tagliata a pezzi se lo si desidera) nella padella e cuocere per circa un altro minuto.

Insalata con formaggio feta e asparagi

Ingridienti

• 900 g di asparagi (lavati, privati delle parti legnose)
• 150 g di cipolla tritata
• succo di ½ limone
• 1 cucchiaio di senape
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 cucchiaio di miele
• prezzemolo fresco
• ½ cucchiaio di sale marino e pepe
• 450 g di formaggio feta

Preparazione

Tagliare gli asparagi puliti in tre parti. Immergerli in acqua bollente per qualche minuto, quindi versarvi sopra dell'acqua fredda. Asciugateli bene con della carta assorbente. Mentre gli asparagi si asciugano, unire in una ciotola il succo di limone, la senape, l'olio d'oliva, l'aglio, il miele e un po' di formaggio feta. Mescolare bene gli ingredienti e aggiungere gli asparagi, la cipolla e il prezzemolo. Amalgamare nuovamente bene tutti gli ingredienti, cospargerli di pepe e sale e aggiungere il resto della feta.