Se amate i piatti che combinano carne succosa, salsa ricca e una vera esplosione di sapori, dovete assolutamente provare questo: il manzo alla mongola. Un piatto veloce da preparare, dal caratteristico sapore dolce-salato, un'ottima scelta per ogni giorno in cui si desidera qualcosa di speciale, senza dover cucinare in modo complicato.
manzo mongolo, manzo succoso, arrostito delicatamente con aromi la salsa preparato con ostriche e salsa hoisin, arricchito da peperoni e cipolle delicatamente croccanti, crea la perfetta armonia tra dolcezza, sapidità e una leggera piccantezza.
Sebbene il nome sia "mongolo", il piatto ha in realtà origine nella cucina sino-americana ed è diventato popolare grazie alla velocità di preparazione e al sapore intenso. Questa versione della ricetta, che prevede la marinatura della carne per renderla ancora più tenera, garantisce un piatto davvero succoso e sostanzioso.
manzo mongolo
ingredienti
- Per la carne di manzo:
- 750 g di bistecca di fianco, pulita
- 2 cucchiai di amido di mais
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di acqua
- 2 cucchiai di olio vegetale Per la salsa:
- 3 cucchiai di salsa di ostriche
- 3 cucchiai di salsa hoisin
- 2 cucchiai di salsa di soia
- ½ cucchiaio di amido di mais
- ½ cucchiaino di aceto bianco
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1 pezzo di zenzero fresco (circa 2,5 cm), sbucciato e tagliato a fettine sottili Per arrostire:
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 4 spicchi d'aglio tritati finemente
- ½ peperone rosso, tagliato a cubetti grandi
- ½ peperone verde, tagliato a cubetti grandi
- ½ cipolla media, tagliata a cubetti grandi
- 3 cipollotti: tagliare le parti bianche in diagonale a pezzi lunghi 2,5 cm, le parti verdi a fettine sottili in diagonale (separatamente)
- da 4 a 6 peperoncini secchi
Istruzioni
- Marinatura della carne di manzo:
- Tagliare la bistecca di fianco controfibra in fette sottili (circa 2 cm di spessore), quindi tagliarle a cubetti.
- In una piccola ciotola, mescolate insieme l'amido di mais, il bicarbonato, il sale e l'acqua.
- Disponete la carne in un piatto basso, versatevi sopra il composto di acqua, olio e amido e massaggiate delicatamente il tutto per farlo assorbire dalla carne.
- Coprite il contenitore e lasciate marinare la carne in frigorifero per almeno 2 ore (fino a 12 ore). Preparazione della salsa:
- In una piccola ciotola, mescolare insieme la salsa di ostriche, la salsa hoisin, la salsa di soia, l'amido di mais, l'aceto bianco, l'aglio tritato e metà dello zenzero preparato.
- Mettete da parte la salsa fino al momento dell'utilizzo. Tostatura:
- Scaldare l'olio vegetale in un wok o in una padella grande a fuoco medio-alto.
- Aggiungere la carne marinata e rosolarla per circa 3 minuti, mescolando continuamente, finché non sarà cotta al sangue. Scolare l'olio in eccesso dalla padella.
- Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero rimasto e far rosolare per 20-30 secondi per far sprigionare gli aromi.
- Aggiungere i peperoni rossi e verdi tritati e la cipolla. Friggere per altri 2 minuti circa, finché i bordi delle verdure non saranno leggermente dorati.
- Aggiungere le parti bianche dei cipollotti, i peperoncini secchi e la salsa preparata.
- Mescolate continuamente e lasciate cuocere per circa 2 minuti, finché la salsa non si addensa e ricopre uniformemente tutti gli ingredienti.
Trasferire il piatto su un piatto da portata e cospargere con le parti verdi tagliate a fettine del cipollotto. Servire caldo, con riso cotto o spaghetti di riso, se desiderato.
