Il cannolo siciliano è uno dei dolci più apprezzati al mondo. Questo meraviglioso dolce viene dalla Sicilia, dove la gente del posto custodisce rigorosamente la ricetta dai turisti curiosi.
Cannoli - Classico siciliano
Il cannolo non è solo un dolce, ma un vero e proprio simbolo della cultura siciliana gastronomia. Originariamente venivano preparati per le occasioni speciali, ma oggi si possono trovare in tutto il mondo, anche se i più buoni sono quelli che ancora oggi vengono preparati in Sicilia secondo la ricetta originale.
Questa ricetta è così speciale che i locali raramente la condividono con i turisti, credendo che solo loro conoscano il segreto dei cannoli perfetti.
Cannoli siciliani originali
ingredienti
- 150 g di farina normale
- pizzico di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di cacao, caffè o cannella (facoltativo)
- 1 cucchiaio di strutto o burro morbido
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
- vino bianco se necessario
- Olio per friggere
- 500 g ricotta (ben scolata)
- 100-150 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di acqua di rose (o latte)
- mini gocce di cioccolato o frutta candita (facoltativo) Curate la decorazione utilizzando pistacchi, nocciole, scaglie di cioccolato, canditi e zucchero a velo.
Istruzioni
- Preparazione al test:
- In una ciotola capiente, mescolare gli ingredienti secchi (farina, sale, zucchero e, se desiderato, cacao). Aggiungere poi lo strutto, il tuorlo e l'aceto. Versare lentamente il vino bianco e impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per almeno un'ora.
- Dopo il riposo, stendere l'impasto in sfoglie sottili e ritagliare dei cerchi del diametro di circa 8 cm. Avvolgere ciascun cerchio attorno allo stampo per cannoli, facendo attenzione che le estremità si sovrappongano. Spennellare l'estremità con l'albume per aiutare l'impasto ad aderire e mantenere la sua forma.
- Friggere i cannoli in olio ben caldo (ca. 180°C) fino a doratura. Quando i cannoli saranno dorati e croccanti, toglieteli con attenzione dagli stampini e lasciateli raffreddare.
- Preparazione del ripieno: Passare la ricotta al setaccio, quindi mescolarla in una ciotola con lo zucchero a velo. Aggiungete l'acqua di rose o il latte e mescolate fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se lo si desidera, aggiungere mini gocce di cioccolato o frutta candita. Riponete il ripieno in frigorifero per almeno un'ora.
- Farcitura e decorazione: Riempire il ripieno dei cannoli preparati con una sac à poche. Decorare ciascuna estremità dei cannoli con pistacchi macinati, nocciole, gocce di cioccolato o frutta candita. Alla fine potete spolverizzare leggermente i cannoli con lo zucchero a velo.
