Ingredienti per il gelato al limone: 50 dkg di zucchero, 1 litro d'acqua, 5 limoni, 2 albumi d'uovo, 3 dkg di zucchero a velo, Ingredienti per la gelatina al limone: 1 dcl di acqua calda, 0,3 dcl di acqua, buccia grattugiata di un limone , 1 dcl di succo di limone filtrato, 2 cucchiai di zucchero a velo, 3 cucchiai di gelatina in ...
Ingredienti per il gelato al limone:
50 dkg di zucchero
1 litro d'acqua
5 limoni
2 albumi d'uovo
3 dkg di zucchero a velo
Ingredienti per la gelatina di limone:
1 dl di acqua calda
0,3 dl di vodka
scorza grattugiata di un limone
1 dl di succo di limone filtrato
2 cucchiai di zucchero a velo
3 cucchiai di gelatina in polvere
Preparazione:
Versare l'acqua calda sullo zucchero, aggiungere le bucce
di due limoni e succo considerevole di tutti i limoni. Coperto
lasciare riposare finché non si raffredda. Filtrare una volta raffreddato
e mescolare la neve dura degli albumi in cui
si mescola lo zucchero a velo. Versare il composto dentro
la freccia su cui gira finché non si blocca. Nel frattempo
prepari una gelatina solida di vodka con gli ingredienti, signora
tagliare a fettine sottili e poco prima di servire
cospargere sopra lo spicchio di limone angelica.
La ricetta è stata preparata nel ristorante Angel - Kaval
gruppo – Mercator centro Šiška
