Questa torta di prugne potrebbe essere il modo migliore per ottenere i super frutti autunnali in modo delizioso.
La torta di prugne va sempre bene. Soprattutto in autunno, quando gli scaffali dei negozi e i frutteti domestici crollano sotto il peso delle prugne. La prugna è infatti un superfrutto che contiene moltissima vitamina C, che aiuta la resistenza del nostro organismo, e fibre alimentari per il benessere della digestione. Contengono anche molto potassio, importante per regolare la pressione sanguigna. La ricerca ha dimostrato che il consumo regolare di prugne ha un effetto positivo sul lavoro del cuore e sull'intero sistema circolatorio.
Sono ottimi consumati crudi, ma possono essere utilizzati anche per preparare diverse pietanze dolci e salate. Sono più spesso utilizzati nei dessert.
La torta di prugne meringata non richiede molti ingredienti. Un biscotto pregiato dal profumo di vaniglia, deliziose prugne e una meravigliosa meringa per dolcezza e croccantezza.
Torta di prugne
ingredienti
- 200 g di burro
- 200 g di zucchero
- 4 uova grandi
- 1 cucchiaio di panna acida
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 350 grammi di farina
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 kg di prugne
- 200 g di zucchero a velo
Istruzioni
- Togliete le uova e il burro dal frigorifero e lasciateli arrivare a temperatura ambiente. Scaldate il forno a 190°C. Ungere il fondo e i lati di una pirofila (35 cm x 25 cm) con burro e farina.
- Mescolare farina e lievito.
- Separare i tuorli e gli albumi. Sbattere il burro e lo zucchero a velocità media per circa 3 minuti fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Aggiungere i tuorli uno alla volta e mescolare fino ad amalgamarli. Aggiungere la panna acida e l'estratto di vaniglia, mescolare, quindi aggiungere lentamente la miscela di farina e lievito continuando a mescolare.
- Raccogli l'impasto in una palla e mettila nella teglia. Stendetelo uniformemente sulla teglia con le mani o con una spatola.
- Pulite e tagliate a fettine le prugne, quindi distribuitele sulla pasta e spolverizzate ciascuna con circa mezzo cucchiaino di zucchero a velo. Cuocere per 40-50 minuti fino a cottura quasi ultimata.
- Nel frattempo montate gli albumi a neve morbida. Aggiungere poco a poco lo zucchero a velo e mescolare fino a quando il composto diventa compatto (con le punte rigide).
- Togliere la torta dal forno e applicarvi sopra la neve e stenderla accuratamente su tutta la superficie con una spatola. Rimettete la torta nel forno e fate cuocere per altri 20-25 minuti fino a quando l'albume sarà leggermente dorato.
- Sfornate la torta e fatela raffreddare nello stampo su una gratella.
Buon appetito!
