Sarma è un popolare piatto tradizionale invernale e un pranzo tradizionale per il primo giorno del nuovo anno. Come prepariamo il sarma perfetto? Di seguito troverai alcuni trucchi e suggerimenti e, naturalmente, una ricetta!
Com'è perfetta Sarma? Per cominciare, aggiungi alla massa di sarma un po' di carne secca (es. pancetta), questo darà alla sarma un gusto più fine, ma bisogna stare attenti che la carne secca non la renda troppo forte. Pertanto, si consiglia di cuocere prima un po' la carne secca.
È molto importante, sì crauti prima di preparare l'opera, che non hanno infranto le regole. Quando hai preparato tutto e la cipolla è fritta, tutti gli ingredienti per la sarma dovrebbero essere mescolati. Ora puoi iniziare a rotolare il sarma. Prendete parte del composto, modellatelo e mettetelo nel cavolo cappuccio. Arrotolare delicatamente la carne sul cavolo e ripiegare i bordi all'estremità in modo che il ripieno rimanga nelle foglie durante la cottura.
Prima di mettere la sarma sul fondo della pentola, posizionare la pelle della pancetta. Ciò impedirà al sarma di bruciare. Adagiate sopra la pelle del guanciale un pezzo di cavolo affettato, sul quale appoggerete poi i sarmi. Dopo aver esaurito tutto il composto e riempito la pentola con i sarmi, adagiarvi sopra il resto del cavolo tritato. Ora puoi iniziare a cuocere la sarma e dopo circa un'ora e mezza la sarma è pronta. Alla fine, puoi sarmo "Friggere" con un po' di farina e peperoncino o con passata di pomodoro. In questo modo, la sarma dovrebbe avere un gusto ancora migliore.
La ricetta per il sarma perfetto
Ingridienti
- 700 g di macinato di maiale (spalla)
- 1 testa di crauti
- 100 g di pancetta
- 100 g di riso
- mezza cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
Separare le foglie dalla testa di cavolo e tagliare la parte spessa (parte della radice) in modo che non siano dure o troppo spesse. Tritare finemente l'aglio e la cipolla, tagliare la pancetta a cubetti.
Soffriggere la cipolla in poco olio. Aggiungere alla carne macinata sale, pepe, peperoncino, cipolla stufata, pancetta a cubetti e riso e mescolare bene, aggiungendo un po' d'acqua se necessario. Avvolgi la massa in foglie di cavolo e piega i bordi.
Tagliate il resto della verza a tagliatelle, stendetela in una pentola e con un po' d'acqua (a seconda della durezza della carne) fate cuocere il tutto per un'ora e mezza a fuoco basso.
