Una ricetta per i cubetti di cocco non invecchia mai. Ma questa volta abbiamo una ricetta completamente diversa: cubetti di cocco senza cottura.
I cubetti di cocco sono ottimi, succosi e belli da vedere. Cosa aspetti, falli velocemente in modo da poterti leccare tutte le dita perché sarà buonissimo.
Cubetti di cocco
ingredienti
- 500 ml di latte
- Densità 60 grammi
- pizzico di sale
- 3-5 cucchiai di zucchero
- zucchero vanigliato
- 5 cucchiai di biscotti sbriciolati
- un po' di marmellata di lamponi o altra frutta
- Farina di cocco
Istruzioni
- Aggiungere a mezzo litro di latte l'addensante, tre cucchiai di zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale e amalgamare il tutto con una frusta.
- Portare a ebollizione la miscela e assicurarsi di mescolare (non è necessario tutto il tempo).
- Quando la miscela inizia a bollire, ridurre il fuoco e mescolare per circa mezzo minuto per addensare la miscela.
- Aggiungere cinque cucchiai di biscotti macinati alla crema risultante e mescolare bene. Aggiungere qualche cucchiaino di marmellata (a piacere) e mescolare.
- Foderate una teglia stretta o uno stampo con carta stagnola e versate il composto, stendendolo con un cucchiaio in modo che sia abbastanza omogeneo.
- Coprite con pellicola trasparente, lasciate per dieci minuti a temperatura ambiente (perché è ancora tiepida) e poi mettete in frigorifero.
- Quando si indurisce, togliere la pellicola e tagliarla a cubetti approssimativamente uguali, che vengono fatti rotolare nella farina di cocco.
