Gli gnocchi chiamati Germknödel sono noti a molti dai mercatini di Natale e dalle stazioni sciistiche della vicina Austria. È una specialità che viene dalla cucina ceca e viennese. Un vero gnocco o Germknödel è fatto con pasta lievitata, farcito con marmellata di prugne speziata e servito con burro fuso e una miscela di semi di papavero e zucchero. Puoi anche servirlo con salsa alla vaniglia. Come preparare una tale specialità a casa, ti sveliamo nell'articolo.
Gnocchi con marmellata (Germknödel)
ingredienti
- Ingredienti per fare gli gnocchi:
- 280 g di farina 00 per lievito madre
- mezzo cubetto di lievito fresco
- 60 g di zucchero
- 150 ml di latte
- 60 g di burro a temperatura ambiente
- pizzico di sale
- buccia di limone grattugiata
- 1 zucchero vanigliato
- 1 uovo
- marmellata di prugne
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di amido da tavola (spessore)
- 150 ml di latte
- 50 g di zucchero
- aroma di vaniglia
- semi di papavero per cospargere
Ingredienti per la crema alla vaniglia:
Istruzioni
- Preparazione degli gnocchi:
- Aggiungere un pizzico di sale al latte tiepido e sbriciolare il lievito. Lasciar riposare per qualche minuto per permettere agli ingredienti di gonfiarsi. 2 Mettete in una ciotola la farina, un pizzico di sale e lo zucchero vanigliato. Nel tempo, aggiungi il resto degli ingredienti.
- Quando il lievito sarà pronto, aggiungetelo alla farina e agli altri ingredienti e mescolate bene.
- Aggiungere al composto il burro fuso e impastare fino ad ottenere un impasto morbido e lucido.
- Coprire l'impasto con un panno e lasciarlo riposare in un luogo caldo per un massimo di 30 minuti.
- Quando l'impasto sarà raddoppiato, infarinate la superficie e ricavate dall'impasto dei piccoli cerchi o quadrati e stendeteli. Farcire ogni parte sagomata con un cucchiaio di marmellata di prugne.
- Chiudete bene ogni gnocco e modellatelo in bellissime palline.
- Versare l'acqua in una pentola capiente, aggiungere un po' di sale e olio. Bollire l'acqua e aggiungere gli gnocchi e farli cuocere per 10 minuti.
- Gli gnocchi devono essere girati durante la cottura. Usa un bastoncino di legno per controllare se sono cotte. Quando infilzi gli gnocchi e ci sono ancora tracce di pasta, significa che non sono ancora cotti.
- Disponete gli gnocchi sufficientemente cotti su un piatto, versateci sopra la crema alla vaniglia e cospargete di semi di papavero. Preparazione della crema alla vaniglia:
- Metti il latte nella pentola di cottura.
- Prendete dal contenitore qualche cucchiaio di latte e mescolatelo con l'uovo e lo zucchero.
- Aggiungere l'amido alimentare (addensante) e la vaniglia e mescolare bene.
- Bollire il resto del latte.
- Quindi aggiungere il composto preparato con la vaniglia al latte caldo e cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensa.
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