L'hummus è una crema spalmabile vegetariana amata anche dai più grandi amanti della carne.
Una parola hummus altrimenti significa ceci in arabo. In Medio Oriente, questo piatto ha una ricca tradizione.
È fatto con i ceci, che devono essere cotti in modo tale che mantenga la giusta struttura e le bucce non si discostino. Quando è cotto, viene schiacciato per ottenere una massa liscia, preferibilmente con uno strumento per purea. I veri maestri giurano sulla preparazione manuale, cioè senza fruste elettriche.
Quindi aggiungi la pasta di sesamo tahin ai ceci e mescola per ottenere la giusta consistenza liscia. Alla fine aggiungiamo le spezie, solitamente sale, cumino e aglio.
Tradizionalmente, l'hummus viene preparato solo per un giorno e non viene conservato in frigorifero, ma la preparazione può essere facilitata congelando i ceci cotti in porzioni.
Ecco la ricetta del miglior hummus fatto in casa.
Hummus fatto in casa
ingredienti
- 2 spicchi d'aglio
- 1 barattolo di ceci, non buttare l'acqua
- 4 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di tahin
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- cumino a piacere
Istruzioni
- Tritare l'aglio in un frullatore, quindi aggiungere i ceci e lasciare un cucchiaio per guarnire.
- Aggiungere il liquido dalla lattina al frullatore, quindi il succo di limone, il tahini e il sale.
- Mescolare fino a quando il composto diventa cremoso e compatto.
- Mettete il composto in una ciotola, mettete sopra un filo d'olio e il cumino e guarnite con i ceci.
