Il salmone è un pesce fantastico ricco di oli preziosi. È un ingrediente davvero versatile, ed è strepitoso sia crudo, fritto, al forno, affumicato o in salamoia. Per la sua consistenza delicata, il salmone è il campione tra i pesci, in quanto può essere preparato in diversi modi.
Salmone in salsa di limone
ingredienti
- 4 bistecche di salmone
- 1 limone
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- 3 cucchiai di menta tritata
- 1 cucchiaio di scalogno tritato
- 1 cucchiaio di peperoncino tritato
- 1 aglio tritato
- 1/2 cucchiaino di aceto di vino
- 5 1/2 cucchiai di olio d'oliva – 3/4 cucchiaino di sale
Istruzioni
- Tagliate a metà il limone e privatelo dei semi. Spremere metà in una piccola ciotola e tagliare l'altra metà a fette più piccole.
- Aggiungere le fette di limone nella ciotola con il succo spremuto. Quindi aggiungere prezzemolo, menta, peperoncino, aglio, aceto, 4 1/2 cucchiai di olio d'oliva e 1/4 di sale.
- Asciugare le bistecche di salmone con un tovagliolo di carta. Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella. Metti le bistecche di salmone sulla padella. Premere delicatamente il salmone con un robot da cucina per drenare e rilasciare i succhi e condire con 1/4 di cucchiaino di sale.
- Grigliare le bistecche per circa otto minuti, fino a quando la pelle è croccante e il salmone è dorato sui bordi.
- Girare le bistecche e cospargere di sale. Cuocere per altri due minuti.
- Trasferire le bistecche in un piatto e condire con la miscela di limone e spezie.
- Servire subito.
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