Una Pasqua vegana che profuma di tradizione.
Nonostante non mangiamo cibi di origine animale, possiamo preparare un banchetto vegano che profuma ancora di quello tradizionale. La primavera porta grandi quantità di verdure fresche e croccanti e altre prelibatezze salutari, da cui possiamo preparare piatti estremamente gustosi e soddisfare ancora il desiderio di un'alimentazione vegana. Il sanissimo e buonissimo rafano di mele, perfetto come crema spalmabile e contorno, non dovrebbe assolutamente mancare in tavola durante le festività natalizie.
Rafano di mele
Ingredienti:
• 150 g di rafano fresco
• 250 g di mele
• 3 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Sbucciare il rafano e le mele, grattugiare finemente e mescolare con aceto e olio.
Il rafano così preparato è un ottimo contorno e crema spalmabile che arricchisce il pane croccante fatto in casa. Al posto del prosciutto, possiamo usare il tofu affumicato e coprire la tavola con una grande ciotola di insalata a base di verdure fresche e ceci. Per dessert prepariamo una torta di noci a base di ingredienti sani e gustosi.
Dolce pasquale vegano
Ingredienti:
• 500 g di farina di semola
• 150 g di noci macinate
• 200 g di frutta secca tritata finemente
• tartaro
• 50 g di burro di cocco
• 5dl di latte di mandorle o di riso
• un cucchiaino di vaniglia in polvere
• qualche cucchiaio di rum
• 2 cucchiai di miele
• pizzico di sale
Preparazione:
Riscaldare il forno a 180 gradi. Ungete una piccola teglia con il burro e cospargetela leggermente di farina. In una ciotola capiente unire la farina, la frutta, le noci, il tartaro e la vaniglia e mescolare bene. Aggiungere gli ingredienti liquidi e versare la miscela liquida densa nella padella. Cuocere per circa un'ora, fino a quando la pentola avrà un bel colore giallo dorato.
Buona corsa e buone feste!
