柔らかいニョッキに香ばしいソースがかかり、作りたてのイタリア料理の香りを感じてください。トマトソースの自家製ニョッキは、風味と食感の完璧な組み合わせで、きっと感動するでしょう。
イタリアの名物料理は世界中で知られており、ピザ、ラザニア、マカロニに加えて、ニョッキも大好きです。ジャガイモの生地から作られており、お好みのソースを添えたり、サイドディッシュとして食べることができます。
ニョッキはジャガイモやマカロニのシチューの代用品として最適ですが、単独での食事としても最適です。
準備は簡単ですが、結果は本物の料理になります。イタリアで人気のニョッキのトマトソース煮の美味しい自家製バージョンの作り方をご覧ください。
自家製ニョッキのトマトソース
食材
- ニョッキの材料：
- ジャガイモ 1kg
- 小麦粉 280g
- 塩 大さじ1
- ナツメグ少々
- 卵黄 2個
- オリーブオイル ソースの材料：
- オリーブオイル 大さじ4
- ニンニク 3～4片
- トマトソース 570ml
- バジル 1つかみ
- モッツァレラチーズ 200g
- パルメザンチーズ 55g
手順
- 皮付きのジャガイモを鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、柔らかくなるまで煮ます。その後濾して20分ほど冷まします。皮を剥いてから、よく潰します。
- ふるった小麦粉、塩、ナツメグ、溶き卵黄を加えます。材料を混ぜ合わせ、滑らかな生地をこねます。
- 打ち粉をした台の上で生地を伸ばし、4～5等分に切ります。生地の一部を取り、薄く（細いヘビのように）丸め、切り分けます。ニョッキはフォークで潰してもいいです。
- 沸騰したお湯で茹でます。表面に浮かんできたら、さらに 1 ～ 2 分放置します。次に、それらを取り出し、乾燥させ、数滴の油を振りかけます。
- オリーブオイルとニンニクを丸ごと鍋に注ぎ、黄金色になったら捨てます。トマトソース、塩、こしょうをかけて、刻んだバジルを散らします。沸騰し始めたら火を弱め、時々混ぜながらさらに10分ほど煮ます。
- トマトソースを入れたフライパンにニョッキを加え、軽く混ぜます。次に、ソースとニョッキ（半量）をグラタン皿に注ぎ、刻んだモッツァレラチーズを散らし、パルメザンチーズを振りかけます。残りのニョッキを注ぎます。
- 220℃に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。オーブンから取り出し、15分間冷まします。
