Sestavine za limonin sladoled: 50 dkg sladkorja1 liter vode5 limon2 beljaka3 dkg sladkorja v prahuSestavine za limonin žele:1 dcl vroče vode0,3 dcl vodkenaribana lupinica ene limone1 dcl precejenga soka limone2 žlici sladkorja v prahu3 žlice želatine v ...
Sestavine za limonin sladoled:
50 dkg sladkorja
1 liter vode
5 limon
2 beljaka
3 dkg sladkorja v prahu
Sestavine za limonin žele:
1 dcl vroče vode
0,3 dcl vodke
naribana lupinica ene limone
1 dcl precejenga soka limone
2 žlici sladkorja v prahu
3 žlice želatine v prahu
Priprava:
Sladkor polijemo z vročo vodo, dodamo lupinice
dveh limon in precejen sok vseh limon. Pokrito
naj stoji, dokler se ne ohladi. Ohlajeno precedimo
in primešamo trd sneg beljakov, v katerega
je vmešan sladkor v prahu. Zmes zlijemo v
pušico, kjer se vrti toliko časa, da zamrzne. Medtem
iz sestavin naredimo čvrst vodkin žele, ga
narežemo na tanke rezine in tik pred serviranjem
posujemo po angelski limonini kepici.
Recept so pripravili v restavraciji Angel – Kaval
group – Mercator center Šiška
