Grilling høres ut som den enkleste jobben i verden, men ekte grillmestere vet at en avslappet piknik ikke er noen unnskyldning for ikke å gå den ekstra milen og servere førsteklasses retter til gjestene dine. For den perfekte opplevelsen og smakene, følg disse reglene når du griller.
1. Varm opp grillen lenge nok
Før du begynner å bake, forvarm grillplaten eller risten i minst 20 minutter. Grillen tilberedt på denne måten vil gi kjøttet den ekte røyksmaken.
Griller på kull
Tenn på kullet og la det brenne til brikettene blir hvite og aske. Dekk så til grillen med lokk og varm den i ca 15 minutter. Etter å ha dekket til grillen, må du åpne alle luftsirkulasjonsklaffer.
Gassgriller
Åpne grillen og tenn den. Sett oppvarmingen til høyeste temperatur. Lukk så lokket og vent en stund til alt er godt utskilt. Senk temperaturen før steking.
2. Ikke smør ristene med olje
Det egner seg ikke å smøre ristene med olje, da det gjerne brenner. I tillegg slipper oljen røyk og karbon ut i kjøttet, noe som påvirker smaken på kjøttet. I stedet for å olje ristene, smør lett maten du planlegger å grille. Dette vil forhindre at maten fester seg til grillen.
3. Juster ventilene på kullgrillen riktig
De fleste kullgriller har to åpninger: en nederst og en på toppen. Bunnventilen styrer hvor mye oksygen som tilføres bålet, slik at du styrer varmen med den. Jo mer du åpner den, jo varmere blir grillen. Den øverste ventilen er vanligvis alltid åpen når den sirkulerer luften. Hvis du lukker den, kan grillen gå helt ut.
4. Ikke bruk de varme punktene på grillen
Nesten hver grill har varme og kalde steder, noe som betyr at noen områder av grillen er veldig varme og andre er kalde. Punktene er viktige, fordi det er nødvendig å finne en temperatur som gjør at kjøttet ditt blir jevnt stekt. Hvis du tilbereder på et varmt punkt, kan det hende at kjøttet blir stekt for raskt, og innsiden blir rå. Hvis du vil finne de varme punktene på grillen, legg et stykke brød på den, siden den brenner seg raskt der.
Beste griller 2021: Kullgriller, gassgriller, elektriske griller, røykere
5. Mariner kjøttet skikkelig
Hvis du lar kjøttet ligge for lenge i marinaden, vil det miste smaken og teksturen. For å unngå at dette skjer, hold deg til tidsgrensene når du marinerer kjøttet.
- rødt kjøtt og svinekjøtt: fra 2 til 24 timer
- fjærfe: fra 2 til 12 timer
- fisk: fra 15 til 30 minutter
6. Ikke brenn trespyd
Tilbereder du spydene selv, er de for det meste laget av bambus, som brenner seg veldig raskt. For å unngå at de brenner seg raskt, bløtlegg dem i vann i minst 30 minutter før steking.
7. Vær forsiktig med varmen og ikke åpne lokket
Akkurat som å åpne ovnen, vil åpning av grillen føre til at temperaturen synker betraktelig. Dette fører til at maten tilberedes ujevnt.
8. Vær forsiktig med søte sauser
Søte kjøttsauser har en tendens til å koke raskt på grunn av det høye sukkerinnholdet, så det er bedre å vente og smøre dem på kjøttet rett før slutten av tilberedningen.
9. Ikke tilsett brennende væske til kullet
Det anbefales ikke å smøre trekullet med brennende væsker, da det bevarer en uønsket smak. Alle briketter som du kjøper i butikken i dag trenger ikke væske, da de brenner konsekvent og lenge. Du kan også bruke tre, som gir kjøttet en enda mer autentisk smak. Fremfor alt blir det satt pris på tre av gamle vinstokker, fikentrær, bøk. For glør som varer lenger, bruk hardere og tykkere tre. Gjør klar glørne ved å rive litt papir i bålgropen på grillen, legge litt torsk på den og stikke en fyrstikk i papiret. Legg til tykkere trestykker ettersom sivet antennes. Når disse blir til glør er du klar til å bake.
Beste griller 2021: Kullgriller, gassgriller, elektriske griller, røykere
10. Stek grønnsakene i en grillkurv
Hvis du noen gang har prøvd å grille grønnsaker som hvite bønner eller gulrøtter, vet du hvor vanskelig det er å forhindre at de faller gjennom ristene. For å unngå slike problemer legger du grønnsakene i en grillkurv, som du deretter legger direkte på grillen.
11. Kjøttet må hvile etter steking
Grillmat smaker bedre hvis den hviler en kort stund etter tilberedning. La kjøttet ditt, pakket inn i folie, hviler etter steking. Dette bidrar til å fordele all saften i kjøttet. Mengden hviletid varierer avhengig av kjøtttype og steketeknikk, men vanligvis skal den vare i minst 15 minutter.
12. Rengjør grillen etter bruk
Hvis grilling er en fryd, er grillrengjøring en nødvendighet. Griller med matrester er frastøtende, helseskadelige, og nybakt mat på får en ubehagelig ettersmak. Rengjør derfor grillen så snart du er ferdig med å bruke den. Rengjøring med stålbørste er vanligvis nok til å holde grillen ren. Du bør også ta vare på rengjøring av ventiler, lokk, brennere og andre overflater.
