Kremet risotto, den typen som sakte smelter i munnen og skjemmer bort smaksløkene. Hvem elsker ikke henne?!
kremete risotto det er et kunstverk, men du trenger litt mestring for å få den rette effekten. Det hele starter med å velge riktig ris.
Kremet risotto - forberedelsesprosess:
Ekte ris
Hvis du vil lage en kremet risotto, må du velge riktig type ris. Velg de typene som inneholder mer stivelse, enten arborio, carneroli eller vialone nano. Stivelse er en viktig komponent i den kremete strukturen.
Ikke glem løken
En kremet risotto er ikke kremet hvis du ikke bruker løk. Til å begynne med steker du litt finhakket løk eller sjalottløk i varm olje, og noen kokker tilsetter også hvitløk.
Steking av ris
Etter noen minutter, dryss risen på toppen av løken og stek den sakte under omrøring. Mens du gjør dette, sørg for at hvert korn er dekket med litt fett.
Matlagingstid
Ris, som pasta, har sin egen koketid. Hvis du vil at bønnene skal forbli 'al dente', betyr det at ytterkanten er myk og midten er tilberedt akkurat. Kontroller derfor koketiden for hver type ris på emballasjen før tilberedning, noen kokes i bare 15 minutter, andre 20 minutter.
Tilsett suppebunnen gradvis
Tilsett suppebunnen sakte mens risen koker, ikke alt på en gang. Pass på at risen er dekket med den, men væsken skal ikke nå mer enn en tomme over risen. Tilsetter vi væsken sakte, frigjøres stivelsen langsommere, noe som gjør risottoen kremere.
Bruk av smør
Italienerne vet at smør er en viktig komponent for å lage en kremet risotto. Derfor blander de to minutter før kokeslutt raskt en smørbit i risottoen, samt parmesanost om ønskelig.
