Det første som kan overraske oss med bananer er at de kan spises hele, selv om vi i den vestlige verden vanligvis skreller dem. I asiatiske land spiser de også vanligvis skallet, og bananer tilberedes oftest. 90 prosent av bananene som produseres er slik vi kjenner dem – gule. De resterende 10 prosentene...
Det første som kan overraske oss med bananer er at de kan spises hele, selv om vi i den vestlige verden vanligvis skreller dem. I asiatiske land spiser de også vanligvis skallet, og bananer tilberedes oftest. 90 prosent av bananene som produseres er slik vi kjenner dem – gule. De resterende 10 prosentene består av mindre søte, større, grønne bananer, som vanligvis bare spises kokte og har en potetaktig smak. Selv vanlige bananer kan kokes, bakes eller stekes. De er også uunnværlige i ulike melkedrikker og som ingrediens i sjokoladefondue. Bananskiver kan tørkes for å lage bananchips, og tørre bananer kan males for å lage bananmel. Bananbrød kan tilberedes av potetmos ved hjelp av natron. Blant dessertene laget av bananer er nok banansplit den mest kjente i vårt land, og Bananas Foster i utlandet, en dessert laget av bananer, vaniljeis og en saus laget av smør, brunt sukker, kanel, mørk rom og bananlikør . Banansaus er også populær på Filippinene. bananketchup laget av bananer, sukker, eddik og krydder. Bananøl produseres av fermentert bananjuice i Kenya og Tanzania. De brukes også i salte retter. I Brasil er de uunnværlige i retter med fjærfe, de kan berike smaken av potetsalater, de legges vanligvis til salater i kombinasjon med appelsiner. La oss ikke glemme bakte bananer som tilbehør til ris eller andre bakte grønnsaker, spesielt bakt gresskar. I Puerto Rico tilsettes banan også til biffretter, og lager en god saus av bananer og stekt løk. Sichuan er kjent for svinekjøttet sitt, som tilberedes med bananer, og andre steder i tropene vil det også bli servert bananer med fisk. Mose bananer kan tilsettes potetmos for en litt søtere ettersmak. I tillegg kan mosede bananer tilsettes ulike tykke supper, for eksempel tomat- eller purresupper. De er også et flott tillegg til alle karriretter og passer godt til nøtter i kokte retter. Du kan ikke gå galt hvis du legger til bananer i søte og sure retter. Når du tilbereder retter med rå bananer, dryss dem først med sitron- eller ananasjuice for å unngå at de blir svarte. Hvis vi bruker dem til matlaging, velg litt umodne bananer, men hvis vi skal bruke dem i desserter, velg fullmodne frukter; disse gjenkjennes best av de små brune prikkene på skallet. Frukten i seg selv er ikke den eneste nyttige delen av planten. I mange kulturer brukes bananblader til å lage mat over ild. Grønnsaker eller kjøtt pakkes ganske enkelt inn i bananblader og legges på kullene.
