Gourmeter, cøliakere, rovdyr og veganere, pass på! En 100 % glutenfri seksjon i Slovenia har åpnet i den lukkede delen av BTC-markedet i Ljubljana. Du kan nyte deilige retter som vil tilfredsstille selv de mest kresne ganer, på stedet, på robuste hjemmelagde bord, eller du kan ta rettene med deg ('take-away'-konseptet).
Šmartinska cesta 152 (lukket del av BTC-markedet)
Ljubljana
Lørdag fra 10.00 til 16.00
Cojzla Det er den første helt glutenfrie all-generasjonsdelen i Slovenia. Det perfekte kulinariske reisemålet for kjøttspisere og veganere, men over alt for cøliakere, ligger i den lukkede delen av BTC-markedet i Ljubljana. Kjøkkenet ledes av kokken Igor Mihelič, som tidligere også har fått erfaring fra restauranter med en Michelin-stjerne. Du kan også ta med deg mat (ta bort), og det daglige tilbudet publiseres på en tavle i selve Cojzla og på en virtuell tavle på deres Facebook sider. Det er et fristed for alle de som vil spise eller som vil spise glutenintoleranse/cøliaki tvunget til å spise glutenfritt. Maten på Cojzla er 100 % glutenfri, og starter med krydderne.
Han er også med på å lage menyen Suzana Kranjec, forfatter av boken Glutenfritt liv. De spesialiserer seg på retter som er vanskeligere å finne i glutenfri mat. Du kan bestille alt fra kyllingfritter til ferske grønnsakssupper og velge fra et bredt utvalg utvalg av burgere (mozzarella-prosciutto, tagliata-burger, kylling og veggie), akkompagnert av hjemmelagde pommes frites, nylaget falafel fra spirede kikerter i pannekaker fra også spiret bokhvete (de kan også fylles med mozzarella og grønnsaker, Nutella og syltetøy). Blant dessertene kommer vi også over eplerull uten egg og laktose. De baker også glutenfritt brød selv, som du til og med kan forhåndsbestille.
LES MER: Vertshus og pub Šiška: et paradis for ølelskere og gourmeter
Oppdraget til Cojzla er ja gourmet herligheter bringer også nærmere de som har cøliaki, da de fleste restauranter er "glutenfrie".
Lurer du på hvor navnet Cojzla kommer fra? Det handler om tartar bokhvete, som er vant til alt dårlig (les: ugunstige værforhold) og var den første som brakte den til Slovenia tilbake i 1816 Zois stempel og dermed redde folk fra sult. Til ære for Zois ble denne typen bokhvete derfor oppkalt etter ham.
Mer informasjon:
facebook.com
