En tradisjon som ikke kan mangle på nyttårsbordet og gleder våre smaksløker og alle kulinariske entusiaster er bifftartar. Denne klassiske franske retten er en feiring av smaker, teksturer og rå essens av biff.
Hvordan tilberede den beste bifftartaren som vil imponere gjestene dine? Å velge riktig stykke av storfekjøtt er avgjørende for suksessen til bifftartaren din. Sats på den beste kvaliteten, fersk og helst økologisk storfekjøtt. Delikate biter som det er filet av rød snappern, yter eksepsjonelt bra på grunn av deres subtile smak og delikate tekstur.
Hvordan lage biff tartar
Kunsten med biff tartar er inne kuttepresisjon. Skjær kjøttet i små, jevne terninger slik at hver bit tilbyr en harmonisk blanding av smaker. En skarp kniv og en stødig hånd er avgjørende for å oppnå ønsket tekstur.
Forbedre den naturlige smaken av biff med en gjennomtenkt valgt kombinasjon av ingredienser. Finhakket sjalottløk, kapers, dijonsennep og fersk persille bidrar til en symfoni av smaker som utfyller rikdommen til biff. Tilpass mengden etter din personlige smak.
Supplement rå eggeplomme det er et essensielt element som gir en luksuriøs kremethet til retten. Velg de ferskeste eggene og legg plommen forsiktig på toppen av biffblandingen. Den gylne eggeplommen forbedrer ikke bare teksturen, men legger også til den generelle visuelle appellen til retten. Å oppnå den perfekte balansen mellom surhet og umami er nøkkelen til en uforglemmelig bifftartar, så ikke glem surhet og olivenolje.
Server bifftartaren med varmt, sprøbrød el ristede skiver av baguette. Kontrasten til det sprø brødet med påleggets fløyelsmyke tekstur gir en fantastisk dimensjon til hver bit.
Biff tartar
Ingredienser
- Ingredienser:
- 1/2 lb høykvalitetsbiff (filet mignon eller mørbrad), finkuttet
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 2 ss kapers, avrent og hakket
- 1 ss dijonsennep
- 2 ss fersk persille, finhakket
- 1 eggeplomme (fersk og pasteurisert)
- 1 ts Worcestershire saus
- 2 ss olivenolje av god kvalitet
- salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- Sørg for at biffen er fersk, høy kvalitet og gjerne økologisk. Kutt av overflødig fett og sener. Skjær kjøttet i jevne terninger med en skarp kniv. Jo mindre den er, jo bedre for en fin tekstur.
- I en miksebolle kombinerer du strimlet biff, hakket sjalottløk, kapers, dijonsennep og fersk persille. Bland ingrediensene grundig for å sikre en jevn fordeling av smakene.
- Lag en brønn i midten av biffblandingen. Sett eggeplommen forsiktig inn i brønnen.
- Drypp Worcestershire-saus og høykvalitets olivenolje over biffblandingen. Smak til med salt og pepper etter smak.
- Bland alle ingrediensene forsiktig til de er godt blandet. Smak til og juster eventuelt krydderet. Tilsett mer sennep, salt eller pepper etter smak.
