Prøv denne vegetariske karrien, du vil ikke angre!
Han sier Indisk karri den har gått gjennom tusenvis av variasjoner i hele denne tiden, men den vegetariske soppkarrien er kanskje den deiligste. Karriretter lages vanligvis med kjøtt, fisk eller frukt, men siden en tredjedel av Indias befolkning er vegetarianer eller veganer, er også plantebaserte versjoner ekstremt populære. Hovedingrediensen i denne oppskriften er sopp, mer spesifikt champignon, servert med kokt ris og indisk brød naan.
Vegetarisk soppkarri
Ingredienser
- 500 g champignon
- 400 g hermetiske tomater
- 100 ml kokende vann
- 50 g smør
- 3-4 fedd hvitløk
- 2 ss full-fett yoghurt
- 2 ss ferske korianderblader
- løk
- skje med hvitt sukker
- teskje malt ingefær
- teskje spisskummen frø
- teskje fennikelfrø
- ½ ts malt gurkemeie
- ½ ts garam masala krydderblanding
- ½ ts chilipulver
- vegetabilsk olje (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Rens soppen og del den i kvarte.
- Smelt smøret i en panne og stek soppen på den i ca 10 minutter. Så lenge at all væsken fordamper fra dem og de blir gyllenbrune. Fjern fra kokeplate.
- Ha litt vegetabilsk olje i samme panne, varm den og stek spisskummen og fennikelfrø på den. Stek dem i omtrent et halvt minutt under konstant omrøring til de slipper en nøtteaktig aroma.
- Tilsett den hakkede løken i pannen og stek i ca 10 minutter til den er myk og gyllen.
- Reduser temperaturen og tilsett hakket hvitløk i pannen.
- Tilsett ingefær, gurkemeie, chilipulver og garam masala. Bland det sammen.
- Tilsett skivede tomater og sukker. Kok alt sammen ved moderat temperatur i omtrent fem til syv minutter.
- Ta to til tre spiseskjeer av denne sausen og bland den med yoghurt i en liten bolle. Ha så alt tilbake i pannen.
- Hell kokende vann over ingrediensene i pannen og kok i ytterligere tre til fire minutter for å tykne karrien.
- Kast soppen i pannen for å varmes sammen med resten av ingrediensene. Server med friske korianderblader og kokt ris.
