Panettone er en tradisjonell julekake som har sin opprinnelse i Milano og til slutt ble et symbol på jul i hele Italia. Det er en hevet deig basert på vann, mel, eggeplommer og smør, som tilsettes rosiner og kandisert appelsinskall. Når den tas ut av formen, har kaken en karakteristisk kuppelform. Nedenfor er en oppskrift på ekte, hjemmelaget panettone, som helt sikkert vil lykkes selv for de som ikke er flinke til å lage mat.
Han sier hjemmelaget panettone er en god idé for julesesongen. Prøv det og ta med en myk og velduftende panettone til festbordet i år, som holder seg frisk i opptil en uke.
Ekte hjemmelaget italiensk panettone
Ingredienser
- 150 ml varm melk
- 2 ts tørrgjær
- 100 g sukker
- 3 egg
- 175 g smeltet smør
- 3 ss marsala eller proseccovin
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 500 g mel
- ½ teskje salt
- 150 g rosiner
- 4 ss appelsinjuice
- 75 g kandisert appelsinskall
- mugg olje
Fremgangsmåte
- Bland melk og gjær i en liten bolle.
- I en annen bolle blander du sukker og egg til du får en kremet blanding. Rør inn smeltet smør, vin og vaniljeekstrakt.
- Ha mel og salt, fermentert melk, egg og sukkerblanding i en miksebolle og miks i 10 minutter på laveste hastighet med en elektrisk mikser utstyrt med deigtilbehør.
- Dekk bollen med et rent klede og la blandingen heve på et lunt sted til dobbel størrelse, ca 2 timer.
- Bløtlegg i mellomtiden rosinene i appelsinjuice eller konjakk.
- Smør en 18 cm dyp panettonform. Legg bakepapir i bunnen, og dekk sidene på modellen med et dobbelt lag bakepapir opp til en høyde på 10 cm.
- Kjevle ut deigen på en melet arbeidsflate, bland inn rosiner og kandisert appelsinskall og elt forsiktig i 3 til 4 minutter.
- Form deigen til en ball og legg den i den forberedte formen. Dekk til med et rent klede og la heve i 45 minutter til 1 time eller til det er doblet igjen. Forvarm ovnen til 180 °C.
- Pensle toppen av panettonen med sammenvispet egg og dryss over mandler.
- Stek i ca 55 minutter, eller til deigen hever nok og blir gylden gul.
- Fjern fra formen og la avkjøles. Rett før servering dryss over melis.
