Har du noen gang drømt om en perfekt, saftig kake, men er redd for at de typiske problemene skal oppstå? Har det noen gang hendt deg at du etter noen timers innsats ble møtt med skuffelsen over en mislykket kake? Ikke bekymre deg mer! Vi har tips til deg om hvordan du baker en kake riktig!
Hvordan bake en kake riktig? Gå inn i en verden av feilfri konfekt med konfekt tips for den perfekte wienerbrødsdeigen for å lette veien til dem.
Er deigen for søt, brent, tørr...? Alle som noen gang har prøvd å lage en kake eller annet bakverk har kastet deigen i søpla minst én gang. Dette vil ikke lenger være tilfelle hvis du følger tipsene nedenfor for hvordan du unngår de vanligste feilene.
Hvordan bake en kake riktig?
1. Bruk riktig smør
Fett i en oppskrift spiller en nøkkelrolle i smak og tekstur, og de fleste oppskrifter krever det smør (spesifikt usaltet smør, myknet ved romtemperatur). Det er også et av de første trinnene når noe går galt når du baker en kake.
Med mindre annet er spesifikt oppgitt i oppskriften, skal smøret være standard smør. Ikke gi "lett" smør eller margarin, fordi de har mer vann og mindre fett per volum enn vanlig smør, vil kaken mislykkes. Smør og margarin har ikke samme tekstur eller sammensetning.
2. Smøret skal ha romtemperatur
De fleste konditorer bruker myknet smør. Derfor skal den ikke tilsettes wienerbrød eller kakedeig direkte fra kjøleskapet eller smeltes, med mindre oppskriften sier det. Riktig myknet smør skal holde formen, men være bøyelig nok til å lage en bulk i det uten for mye press.
Den enkleste måten å oppnå dette resultatet på er å planlegge fremover. Mål opp nødvendig mengde og legg den i en bolle i minst en time.
Hvis du trenger å fremskynde prosessen, ikke varm opp smøret i mikrobølgeovnen. Det er bedre å kutte kaldt smør i terninger eller grovrive det og ordne bitene i ett lag på en tallerken.
3. Tilsett alle ingrediensene på en gang
Det er fristende å spare tid ved å blande alle ingrediensene i en bolle. Men å piske smøret og sukkeret grundig (og deretter tilsette eggene og eventuelle andre væsker) er grunnlaget for den perfekte kaken, og det samme er det separate trinnet med å blande jevnt og tilsette resten av de tørre ingrediensene før de kombineres med de våte ingrediensene.
4. Substitusjon av ingredienser
Det er grunner til at visse ingredienser i en oppskrift kan endres. Selv om det er mulig å gjøre en erstatning og fortsatt få deilige resultater, er det risikabelt hvis du ikke vet hvordan du gjør det.
Mel, sukker, fett, egg og gjær påvirker alle smaken, teksturen og utseendet til bakevarer på komplekse måter. Tips - bedre å endre oppskriften enn ingrediensene.
5. Bruk av utgåtte ingredienser
Hver matvare har en utløpsdato. Med noen ingredienser spiller ikke holdbarhetsdatoen alltid noen rolle fordi den eneste konsekvensen er at smaken er litt svakere. Men for noen ingredienser er det veldig viktig.
Hevemidler – gjær, bakepulver og natron mister sin effektivitet over tid. Og mel det kan bli foreldet, noe som resulterer i at dessertene ikke får den rette smaken.
6. Glem forebyggende tiltak
Det er helt greit å noen ganger følge rådene fra våre mødre og bestemødre om å legge til noe når du lager mat, men det er ikke verdt det når du lager bakverk. Det endelige resultatet avhenger av synergien av kjemiske reaksjoner mellom ingrediensene, og disse reaksjonene er basert på det gjensidige forholdet mellom ingrediensene. Bruk målebeger for væske og målebeger for tørre ingredienser.
7. Sett konditordeigen i ovnen med en gang den er pisket
Kaker er nesten alltid bedre hvis du avkjøler deigen i minst 30 minutter før steking. Dette trinnet kontrollerer spredningen av kaken under steking og gir en bedre smak.
Så hvis oppskriften sier å bake i 10 til 12 minutter, se i ovnen etter 8 minutter – er kantene mørke?
8. Stoler på oppskriften for steketid
Har kjernen flatet ut og mistet glansen eller er den fortsatt våt? Hold godt øye med hvordan deigen eller kakedeigen steker ved å se gjennom ovnsdøren uten å åpne den.
