Lurer du på hvordan du kan fryse ned soppen du nettopp tok med fra skogen?
Hvordan fryse sopp, er et spørsmål som vil være mange i hodet til høsten. Unngå disse nybegynnerfeilene og sørg for at du nyter skogens frukter hele året.
Hvis du elsker sopp, så vet du hvor raskt de kan bli dårlige. Du kan nyte "Skogfangsten" hele året hvis du bare vet hvordan du fryser soppen ordentlig. Du kan oppbevare sopp i kjøleskapet i bare noen få dager, men i fryseren i omtrent et halvt år. Så lenge du oppbevarer dem i kjøleskapet, oppbevar dem i en papirpose, ikke en plastikk. Ikke oppbevar retter med sopp til neste dag, da det dannes skadelige forbindelser ved oppvarming, noe som kan være helsefarlig.
Hvordan fryse sopp?
Ikke frys fersk sopp, men blancher den på forhånd. Etter blanchering kan du fryse dem ned på et brett og legge dem i plastposer og bruke dem innen seks måneder. Ved blanchering kan du tilsette noen dråper eddik i vannet slik at det ikke mister fargen. Du kan også steke dem i smør eller løk og oppbevare dem i plastbokser og fryse dem ned.
Forbereder sopp for frysing
Rens soppen grundig og fjern de dårlige delene. Skjær dem i kvarte eller skiver. Stek dem raskt i olje til de mykner litt og slipper vannet. Når vannet fordamper, la dem avkjøles. Legg soppen i et enkelt lag på en stekeplate dekket med bakepapir og sett i fryseren. Legg den avkjølte soppen i fryseposer, klem så mye luft ut av dem som mulig, lukk og merk datoen da de var frosset.
