Uansett hvor du har vært i verden, har du nesten helt sikkert kommet over en hel rekke supper som er typiske for det lokale kjøkkenet. Noe som slett ikke er overraskende, siden suppe er et av de eldste måltidene i verden, som folk har spist i uminnelige tider. Og når vi sier «siden for alltid», mener vi det bokstavelig talt!
Den første suppen er For 20 000 år siden kokt og spist av kineserne. Dette er en oppdagelse som nylig overrasket både arkeologer og historikere, ettersom de trodde at folk først begynte å lage suppe for 5000 år siden, dvs. i det øyeblikket mennesket oppdaget en gryte som var motstandsdyktig mot ild nok til å holde den sterkeste kokende i timevis under måltider.
Men suppe ble også kokt i mindre utviklede miljøer – for la oss ikke glemme at den gamle kinesiske sivilisasjonen lenge har hatt tittelen som den mest utviklede i verden. For å koke suppe uten kjele, var alt som trengtes et hull i bakken, foret med dyrehud, en beholder ble plassert i det og noen varme steiner ble kastet i vannet i beholderen. Arkeologisk forskning har vist at denne metoden for å koke suppe var ganske utbredt. i Vest-Europa så tidlig som for 25 000 år siden! Og det ser ut til at selv neandertalere ble tvunget til å lage suppe før det for å overleve. Forresten, antropologer mener at matlaging i seg selv er en aktivitet som er eldre enn 300 000 år. Men la oss komme tilbake til suppe noen årtusener nærmere vår tid.
Innholdet i supper utviklet seg over tid, ettersom koking viste seg å være et mye mer effektivt og smakfullt alternativ til å bake over åpen ild. Våre forfedre spiste derfor sannsynligvis supper som vi i dag forbinder med grøt. De ville sette fullkorn, grønnsaker, kjøtt, urter og noen ganger tørket fruktNæringsverdien i suppe avhengte selvfølgelig av hvilken sosial klasse kokken tilhørte. Men det er ingen tvil om at supper ble likt av både rike og fattige, og supper slik vi kjenner dem i dag begynte å bli kokt et sted. i middelalderen, da krydder fra fjerne og eksotiske land kom til Europa med andre store oppdagelser, og med hvilke hoffkokker åpnet døren for svært sofistikerte og ekstravagante smaker.
Et annet historisk faktum du sannsynligvis ikke visste er at Fremveksten av restauranten er direkte relatert til suppenMer presist var suppe en av de første varme gatematrettene. På 1500-tallet brukte franskmennene begrepet «restauratif» for å referere til suppe som ble solgt på gateboder. Betydningen av ordet er også svært viktig og er absolutt relatert til en av hovedegenskapene til suppe – dens regenererende egenskaper. Suppe ble allerede markedsført på den tiden som en rett som gjenoppretter energi og kurerer sykdommer.
Vi vet til og med navnet på mannen som startet restaurantbransjen med suppe – det var en viss Monsieur Boulanger. Han forsterket gjestene sine med «restauratif» og egg. Han visste sannsynligvis ikke at han med sitt beskjedne tilbud ville navngi et sted som folk i dag besøker av mye mer hedonistiske grunner – en restaurant. Er det da rart at den første luksusrestauranten åpnet i Frankrike? Det var i 1786, og kokkene som var ansatt i denne restauranten perfeksjonerte oppskriftene på supper, og delte dem inn i to grupper – lette supper bare consommé eller bouillons og tykke supper, bedre kjent som puréer, veloutés eller bisques.
Det neste vendepunktet når det gjelder suppe kom i 1897, da kjemikeren John T. Dorrance oppdaget en oppskrift på suppe fra en poseDenne typen suppe ble raskt populær over hele verden på grunn av dens praktiske anvendelighet og enkle tilberedning. Først blant reisende, som kalte den «lommesuppe», og deretter blant soldater som styrket seg i frontlinjene med varm suppe fra en pose.
Hvorfor burde vi alle spise mer suppe?
1. Supper er sunt
Så lenge du ikke overdriver med smør eller fløte, er supper faktisk veldig sunt, ettersom de vanligvis inneholder anbefalt daglig inntak av grønnsaker og korn. Uansett årstid kan du alltid finne kvalitetsgrønnsaker til en deilig suppe.
2. Supper er rimelige og enkle å tilberede
Supper krever ikke mye innsats eller ferdigheter. Du bare slenger grønnsakene i gryten, og så er du ferdig. I tillegg er supper mye for pengene!
3. Supper hydrerer kroppen
I vintermånedene er det ikke uvanlig at vi drikker mindre enn anbefalt, og siden supper er fulle av væske, er de en utmerket kilde til vannet kroppen vår trenger for å fungere normalt.
4. Supper bidrar til å styrke immunforsvaret
Det finnes vitenskapelige bevis for at noen supper ikke bare bidrar til å forebygge sykdom, men til og med sies å kurere noen sykdommer! Matvarer som løk, hvitløk, selleri og gulrøtter er rike på verdifulle næringsstoffer, og varme supper bidrar også til å lindre sår hals.
5. Supper har en beroligende effekt på kroppen
En bolle med varm suppe får oss til å føle oss utrolig bra. Varm suppe hjelper mot stress og angst fordi den har en beroligende effekt på kroppen vår. Den øker også energien vår og bidrar til å forbedre humøret vårt.
Her Du finner deilige oppskrifter på enkle supper som vil varme deg godt!
