Oppdag smaken av Korea. Koreansk Bibimbap. Men hvorfor har den vunnet hjertene til mange matelskere rundt om i verden?
I den kulinariske verden, hvor tradisjon og smaker flettes sammen, Koreansk Bibimbap, med sin fargerike palett av smaker og tekstur, gjenspeiler Koreas rike kulinariske arv.
Bibimbap har røtter i koreansk tradisjon og en lang historie. Retten var opprinnelig ment å bruke opp matrester, da kokker brukte rester av grønnsaks- og kjøttingredienser. Gjennom årene har Bibimbap utviklet seg til å bli en populær og verdsatt rett.
Hva gjør koreanske Bibimbap så spesiell?
Den hvite risen som vanligvis brukes kan være kort eller langkornet. Koreansk Bibimbap inneholder ulike typer grønnsaker som gulrøtter, spinat, sopp, zucchini, reddik, soyaspirer og andre. Biff, kylling eller svinekjøtt brukes vanligvis. Kjøttet blir ofte marinert og deretter raskt stekt eller bakt. Egget kan være rått og legges oppå retten, det kan også serveres stekt eller kokt.
Gochujang er også en viktig ingrediens. Det er en krydret fermentert pasta laget av rød chilipepper, rissukker, soyasaus og hvitløk. Det gir krydder til retten. Vi bruker sesamolje for å tilføre smak og aroma.
Koreansk Bibimbap
Ingredienser
- 200 g kjøttdeig
- 1 ss soyasaus
- 1 ss sesamolje
- 1 teskje sukker
- 1/4 ts hvitløkspulver
- 250 g spinat
- 350 g erter
- 100 g sopp
- 120 g gulrøtter
- 1/2 ts fint havsalt
- 3 kopper ris
- 3 egg
- olje Ingredienser til sausen:
- bakt sesongens tang kuttet i strimler
- 2 ss koreansk fermentert chilipasta
- 1 ss sesamolje
- 1 spiseskje sukker
- 1 spiseskje vann
- 1 ss ristede sesamfrø
- 1 ts eplecidereddik
- 1 ts hvitløkspulver
Fremgangsmåte
- Bland først biffen med soyasaus, sesamolje, sukker og hvitløkspulver.
- Mariner kjøttet i ca 30 minutter.
- Tilsett litt olje i woken og stek kjøttet ved middels temperatur i 3 til 5 minutter.
- Bland så ingrediensene til sausen i en bolle. Tilsett gulroten skåret i strimler og stek i to til tre minutter.
- Tilsett sopp i skiver og stek dem i en wok i to til tre minutter. Tilsett så spinat, hvitløk og sesamolje.
- Til slutt steker vi eggene. Legg risen i en bolle, deretter kjøtt, grønnsaker, tang, saus og egg.
