Inn Mlinar

BAKALCA OG ŽLIKROFI FOR SULTENDE REISENDE

Hvis vi kjører langs dalen fra Idrija mot Cerkno, i Sp. Idrija, svinger vi over broen og følger skiltet oppover til Mlinar Inn, som er kjent for sitt vilt og sjøfisk, men vi bør ikke overse deres tilbud av lokale retter typiske for Idrija-regionen. Forretningsmenn liker å stikke innom Mlinar for offisielle lunsjer eller private fester for ulike feiringer, men de ønsker også tilfeldige reisende gjestfritt velkommen, selv de som har det travelt og vil spise noe godt raskt. På Mlinar lager de noe på bestilling hver dag, enten det er storfekjøtt eller viltgulasj, og du kan alltid bestille steinsoppsuppe med fløte. I kålsesongen skryter de av kålsuppen sin, som er laget av de skrelte ytre grønne bladene, og det er derfor de kaller den smukavc. De koker også kål om vinteren, men når det er snø, lukter den surt. Mlinars spesialitet, som du absolutt bør prøve hvis du er en alteter, er den typiske Idrija-retten bakalac eller geitestuing. De serverer også hjemmelaget Žlikrofi, som begge er akkurat krydrede nok til å irritere smaksløkene litt. Denne mettende retten passer godt med en passende vin, helst ikke for søt. Žlikrofi er også utmerkede hvite med knitrende løk eller i kombinasjon med steinsopp eller gorgonzola... Alle som liker vom, som vi sjelden har råd til hjemme, bør stikke innom Mlinars midtuke, ettersom vom står på komfyren deres hver onsdag, uten unntak.