Se (og prøv) hva det handler om – du vil bli overrasket over hvor bra dette trikset er!
Å tilberede kjøttdeig er ikke akkurat en vitenskap. Men vet du hvordan du får mest mulig og virkelig full smak fra kjøttdeig, enten det er biff, svinekjøtt eller blandet? Med mindre metoden din innebærer å tilsette natron til kjøttet, er det åpenbare svaret nei.
Eksperter delte et enkelt tips: løs opp i litt vann en klype natron, bland det så inn i den rå kjøttdeig og la den stå før steking minst 15 minutter (men ikke mer enn 45 minutter).
For en mer nøyaktig måling anbefaler de 1/2 teskje natron og noen spiseskjeer vann for en chilioppskrift som krever 2 pund biff. Du må kanskje justere mengden avhengig av hvor mye kjøtt du trenger, men dette kan gi deg den beste ideen om hvor stor (eller liten) "klype" du trenger.
Tilsett natron til kjøttdeigen!Foto: Freepik
Hva gjør natron med malt kjøtt?
Bakepulver virker ved å heve pH-balansen på kjøttets overflate, noe som ikke bare hjelper det å holde på fuktigheten, men også hjelper det å lage mat raskere – noe som betyr at du ender opp med saftig, brunt kjøtt, i stedet for en haug med fet, grå grøt. Nettstedet America's Test Kitchen kalte prosessen "bedre soling ved hjelp av kjemi" og delte et nyttig bilde som viser hvor stor forskjell et lite tilskudd av natron kan gjøre.
Se dette innlegget på Instagram
I tillegg til en mindre sur smak, kan natron også bremse den overdrevne bindingen av proteiner i kjøtt ved oppvarming, noe som resulterer i en seig kjøtttekstur.
Bakepulver er en virkelig mirakuløs ingrediens som kan brukes i husholdningen til rengjøring, fjerning av flekker fra klær, så vel som til kosmetiske formål, for fotpleie, fjerning av mørke ringer, hårvask...
