Godteri som minner om gummigodteri, men er full av smak og aroma. Vi snakker om arancina, kandiserte og smaksatte appelsinskall, som er karakteristiske for middelhavsmiljøet. De har laget disse i mange år og er en populær dessert uansett årstid. I tillegg til appelsiner kan du også lage dem av sitroner og mandariner, og prosessen er den samme.
Appelsin arancini - kandisert appelsinskall
Ingredienser
- 500 g appelsinskall, kuttet i strimler
- 500 g sukker + til strø
- vann
Fremgangsmåte
- Skjær appelsinskallet i like store strimler.
- Legg skallene i en kjele med kaldt vann, varm opp til de koker og kok i cirka fem minutter.
- Tøm vannet og gjenta prosessen to ganger til.
- Tøm appelsinskallet og tilbered sirupen.
- Tilsett sukker og nok vann til å dekke sukkeret i kjelen.
- Kok forsiktig til alt sukkeret er oppløst.
- Tilsett strimler av appelsinskall i sirupen, reduser temperaturen og kok i ca en halvtime.
- Slå så av komfyren og la appelsinskallene sitte i sirupen til de avkjøles.
- Etter at de er avkjølt, tøm appelsinskallet for overflødig sirup og legg hver strimmel separat på bakepapir.
- La aranciniene tørke over natten og dryss dem med sukker neste dag.
- La dem tørke litt mer og de er klare til å spises.
Hvordan redde arancines
Arancini kan oppbevares i papirfôrede krukker eller bokser. De er en flott frittstående snack, men de passer også godt til sjokoladedesserter og småkaker. Sitronelskere kan tilberede arancini med sitronskall eller mandarinskall. For en enda bedre dessert kan du dyppe arancinien delvis i smeltet sjokolade.
