La oss unne oss en forfriskende salat laget av sunn og mettende couscous, som definitivt er et sunnere alternativ til hvit ris og pasta.
Couscous er en av hovedrettene til innbyggerne i Nord-Afrika. Den er klassifisert som pasta, da den i dag er laget av durumhvete, og sjeldnere av glutenfri hirse. Hvis vi ikke spiser gluten, sjekker vi nøyaktig hva den valgte couscousen er laget av. Couscous er et sunnere alternativ til vanlig pasta og hvit ris, og tilberedningen er ekstremt rask, siden den bare tar noen få minutter. Den egner seg utmerket som tilbehør, som fyll til grønnsaker, og du kan også lage en utmerket salat av den når den er avkjølt.
Ingredienser:
• 250g couscous
• 1 løk
• 2 agurker
• 4 tomater
• oliven olje
• fersk sitronsaft
• persille
• mynte
• salt
• pepper
Forberedelse:
Tilbered couscousen etter anvisning og hell litt olivenolje i den kokte couscousen. Bland og avkjøl i kjøleskapet. Skrell løk og agurk og skjær i tynne ringer. Vask tomatene og skjær dem i små terninger. Bland de tilberedte grønnsakene inn i couscousen, dekk med sitronsaft og olivenolje og dryss over finhakket persille og mynteblader. Salt og pepper. Bland lett og plasser den resulterende blandingen i kjøleskapet. Etter en times avkjøling, server og nyt.
