Kalde supper er den perfekte lunsjen for varme dager. De er klare på et blunk og er en skikkelig energibombe. Gazpacho, en velkjent spansk suppe, serveres kald. Det er interessant hovedsakelig fordi det er laget av ferske tomater, ferske agurker og gammelt brød.
Gazpacho kald suppe
Ingredienser
- 1 kg tomater
- 1 rød paprika
- 1 agurk
- 0,1 l olivenolje
- 3 fedd hvitløk
- litt eplecidereddik
- en halv presset sitron
- fersk basilikum
- fersk dill
- salt og pepper
Fremgangsmåte
- Skjær tomat, agurk, pepper, løk og hvitløk i biter og drypp med olivenolje. Fjern frøene og ha alt i en blender og bland til du får en homogen blanding.
- Tilsett litt eplecidereddik, saften av en halv presset sitron, Tabasco, om ønskelig, friske urter og krydder og bland alt godt igjen.
- La noen grovhakkede urter stå til servering. Avkjøl i kjøleskapet i minst en halvtime før servering.
