Kremet kokosnøttkake. Hvorfor kokos? Hvorfor ikke!
Kremet kokosnøttkakemen det er som poesi. Tenk deg et øyeblikk sandstrender, turkisblått hav og den svake duften av kokos i luften. Så flott det ville vært om du kunne bringe denne eksotiske atmosfæren inn i hjemmet ditt ved hjelp av det syndig deilige kokosnøttkaker?
Kokosnøttkake er mer enn bare en dessert – det er den perfekte reisen til et deilig reisemål.
Kremet kokosnøttkake
Ingredienser
- Ingredienser til deigen:
- 285 g mel
- 2 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- 1 teskje salt
- 170 g smør, myknet ved romtemperatur
- 330 g sukker
- 5 store romtempererte eggehviter
- 120 g fløte, romtemperatur
- 2 ts ren vaniljeekstrakt
- 1 ts kokosnøttekstrakt
- 240 ml usøtet kokosmelk
- 80 g søtet revet kokosnøtt Ingredienser til fyllet:
- 226 g smør, myknet ved romtemperatur
- 226 g helfet kremost
- 600 g sukker
- 30 ml kokosmelk
- 1/2 ts ren vaniljeekstrakt
- 1/2 ts kokosnøttekstrakt
- 1/8 teskje salt
- 160 g søtet revet kokosnøtt
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 180°C. Smør tre kakemodeller, kle dem med bakepapir. Bland mel, bakepulver, natron og salt.
- Pisk smør og sukker på middels hastighet til blandingen er jevn og kremaktig (ca. 2 minutter).
- Pisk eggehvitene til de er blandet, tilsett deretter fløte, vaniljeekstrakt og kokosnøttekstrakt. Pisk til kombinert.
- Med mikseren på lav hastighet, tilsett sakte de tørre ingrediensene og kokosmelken. Pisk på lav hastighet til det er blandet, tilsett deretter revet kokos. Pisk alt sammen for hånd slik at det ikke blir klumper med smør i bunnen av bollen. Deigen blir tykk.
- Hell massen jevnt over i kakemodellene. Stek i 21-23 minutter. La avkjøle helt i formene og legg på rist.
- Bland smør og kremost på middels hastighet til det er kremaktig og glatt (ca. 2 minutter).
- Med mikseren på lavt, tilsett sukker, kokosmelk, vaniljeekstrakt, kokosekstrakt og salt. Øk til høy hastighet og pisk i 3 minutter.
- Tilsett mer sukker hvis frostingen er for tynn, mer kokosmelk hvis den er for tykk, eller litt mer salt hvis frostingen er for søt.
- Bruk en stor tagget kniv og skjær et tynt lag fra toppen av kaken for å lage en flat overflate. Legg 1 kakelag på et kakefat. Dekk toppen jevnt med glasuren.
- Legg det andre kakelaget og dekk toppen jevnt med frostingen. Legg det tredje kakelaget og dekk det også. Fordel den resterende glasuren over hele overflaten av kaken.
- La kaken stå i kjøleskapet i minst 20 minutter før servering. Dekk resten av kaken godt og la den stå i kjøleskapet i opptil 5 dager.
