Se for deg at du går inn på kjøkkenet med et spesielt oppdrag - å forvandle grønne ingredienser - til noe ekstraordinært, til en rett som er næringsrik, lett og ekstremt smakfull på samme tid. Grønnsaksboller laget av spinat og brokkoli.
Denne oppskriften på grønnsaksboller laget av spinat og brokkoli er ikke bare en instruksjon for tilberedning av retten, men en invitasjon til kreative uttrykk og til å utforske nye smaker. De er patties utmerket valg, da de kombinerer høy næringsverdi med enkel tilberedning og utmerket smak.
Hvorfor velge spinat og brokkoli?
Spinat og brokkoli er ekte supermat, med et rikt utvalg av vitaminer og mineraler. Spinat er kjent for sitt høye innhold av vitamin A, C, B og K, folsyre og mineraler som magnesium, jern og mangan. Den er også høy i kalium, men lav i natrium, som er ideell for et balansert kosthold. Brokkoli er ikke mindre imponerende. Den inneholder vitamin A, C og B, betakaroten, lutein, tiamin, kalsium, magnesium, jern, sink, fosfor og kalium. I tillegg er den kjent for sitt høye fiberinnhold, som fremmer mage-tarmhelsen.
Grønnsaksboller laget av spinat og brokkoli
Ingredienser
- 250 g fersk eller frossen spinat
- 250 g brokkoli
- 250 g fersk eller frossen spinat
- 400 g poteter
- 1 middels løk
- 3 fedd hvitløk
- salt og pepper etter smak
- 1 haug persille
- 200 g brødsmuler
- 50 g sesamfrø
- 2-3 ss olje
Fremgangsmåte
- Vask potetene godt og kok dem i skallet. Matlaging i skallet bevarer mer stivelse og smak. Når vannet koker, tilsett litt salt for å få frem smaken av potetene.
- Skrell og finhakk løken. Stek den i noen dråper olje til den blir glassaktig. Tilsett den skivede hvitløken og fres i noen minutter til for å blande smakene.
- Vask spinaten grundig og dypp den i kokende saltet vann i noen sekunder. Tøm den så raskt av og finhakk den. Tilsett spinaten i den sauterte løken og hvitløken og stek i ytterligere et minutt. Fjern deretter fra varmen.
- Kok brokkolien i samme vann som spinaten i ca 4-5 minutter. Når det er kokt, renn av og tilsett potetene.
- Skrell potetene og mos dem sammen med brokkolien til en pasta. Tilsett spinat med løk og hvitløk og krydre alt godt med salt og pepper.
- Forvarm ovnen til 200 °C. Ta en del av blandingen med en skje og form kuler. Rull kulene i en blanding av brødsmuler og sesamfrø, legg dem på en oljet bakeplate og flat dem litt ut. Spray med olje og stek i 20-30 minutter til de er gyldenbrune.
Server spinat- og brokkoli-grønnsaksbollene varme eller kalde, med en grønn salat eller poteter.
