Spesialiteten til denne kaken er den perfekte kombinasjonen av sjokolade og aprikossyltetøy. En sjokoladeskorpe med utmerket smørsmak og delikate aprikoser, som beroliger sødmen, gir en perfekt harmoni.
Hotel "Sacher" i Wien har vunnet retten til å kalle sin kake "Original Sacher Torte", som bærer et rundt sjokoladestempel. Kaken serveres med usøtet kremfløte, akkompagnert av den uunnværlige kaffemelange (Wiener Melange). Denne kjente kaken har også sin egen dag, som feires 5. desember.
Sacher-kake etter originaloppskriften
Ingredienser
- 6 egg
- 150 g smør
- 130 g sjokolade med 55 % kakao
- 100 g sukker
- 100 g melis
- 140 g mel
- 1 vaniljestang (valgfritt)
- 200 g aprikossyltetøy Topping
- 200 g sukker
- 125 ml vann
- 150 g sjokolade med 55 % kakao
Fremgangsmåte
- Skill eggeplommen og hviten. Pisk eggehviter og tilsett sukker.
- Pisk smøret hver for seg med eggeplommene (tilsett en om gangen), deretter den smeltede sjokoladen.
- Sikt melet inn i blandingen og tilsett de tidligere piskede eggehvitene.
- Legg bakepapiret og blandingen i en rund form med avtagbare sider.
- Stek i 10 minutter med døren lukket ved en temperatur på 170 grader (ovnen må varmes opp i tide). Deretter ytterligere 50 minutter ved samme temperatur med lokket lukket.
- La avkjøle i 20 min.
- Skjær deigen i to.
- Kok opp sjokolade, sukker og vann i en kjele. La oss kjøle oss ned.
- Smør syltetøy på nederste halvdel av deigen og dekk til med øverste halvdel. Hell så over den smeltede sjokoladen.
