Toppoppskrifter med løvetann: litt annerledes, men deilige retter

Mars er tiden da effektiv folkemedisin går tilbake til kjøkkenet vårt. Den utbredte og spiselige stauden kan spises rå i salater eller tilberedes som et tillegg til ulike retter.

Løvetannblader sies å være en rik kilde vitaminer og av mineraler – og bitter stimulerer drenering av vann, og det er derfor den sies å være utmerket til skylle ut giftstoffer.

Cottage cheese smøre med løvetann

Ingredienser (til 4 personer):

• 5 ss lav-fett cottage cheese
• 50 g friske løvetannblader
• 1,5 ss rømme
• 0,5 ss olivenolje
• 1 klype salt
• 1 klype kvernet pepper

Forberedelse:

Mos ostemassen godt i en bolle med en gaffel. Tilsett fløte, olivenolje, salt og pepper og bland ingrediensene godt. Rens løvetannbladene, vask dem grundig, tørk dem, finhakk dem og bland dem inn i cottage cheese. Server på brød.

Løvetann med poteter og ost

Ingredienser (til 4 personer):

• 450 g løvetann
• 4 små sjalottløk
• 3 store poteter
• 7 ss olivenolje
• hard ost til riving
• 1/2 ss pepper
• salt

Forberedelse:

Vask løvetannen godt og kok den i kokende vann i 5 minutter. Sil den og tørk den godt, og sett til side vannet den var kokt i.

Skrell og vask potetene godt. Skjær den ikke i terninger eller skår. Tilsett 3 ss olje i pannen og stek sjalottløken. Når de får en gylden farge, tilsett løvetann og vannet som den tidligere ble kokt i. Kok ingrediensene ved middels temperatur på koketoppen. Om nødvendig, tilsett mer vann. Når retten er klar, krydre den med salt og pepper og tilsett ost og en skje olje på hver tallerken.

Løvetannsuppe

Ingredienser:

• 20 dager med løvetann
• 1 fedd hvitløk
• 1 liter grønnsaksbuljong
• oliven olje
• salt
• pepper
• malte mandler
• muskat
• terninger av hvitt brød og rømme (valgfritt)

Forberedelse:

Kok løvetannen i ren grønnsaksbuljong i noen minutter. Avkjøl deretter suppen. Stek hvitløken i olivenolje i en panne, tilsett mandlene og rør inn i løvetannsuppen. Pisk blandingen med en stavmikser (du kan også bruke den for hånd) og tilsett krydderne. Løvetannsuppe kan berikes med rømme eller ristede brødterninger.

Løvetannsalat

Ingredienser:

• 4 store kopper løvetann
• 1 stor purre
• 6 skiver bacon
• 2 ss lønnesirup
• 4 egg
• 60 ml olivenolje
• pepper
• 1/3 kopp vineddik

Forberedelse:

Vask løvetannen godt, sil og tørk den og overfør den til en større beholder. Forbered også et posjert egg.

Stek bacon i terninger i olje i en panne og tilsett purre skåret i ringer. Når purren er klar, tilsett eddik, olje og lønnesirup i pannen. Bland ingrediensene godt, og kombiner deretter den resulterende sausen med løvetann. Bland alt godt, legg et posjert egg på toppen av salaten og strø pepper over.

Løvetannhonning

Ingredienser til løvetannhonning (for 1 krukke):

• 300 g løvetannblomster
• 300 g sukker

Forberedelse:

Samle løvetannblomster i tørt og varmt vær, midt på dagen, når blomstene er helt åpne. Hjemme skiller du de gule blomsterbitene fra begeret. Legg dem sammen med sukkeret lagvis i et glass. Plasser den lukket i solen i nok tid til at sukkeret smelter. Sil blomsterbitene gjennom osteduk og klem dem grundig.

Løvetannhonning kan brukes som pålegg eller søtningsmiddel til bakverk, desserter og te. Oppbevar den på et kjølig og mørkt sted.

Fettuccine med løvetann, soltørkede tomater og pancetta

Ingredienser:

• 210 g løvetann
• 3 ss olivenolje
• 6 store soltørkede tomater (i terninger)
• 60 g pancetta i skiver (kuttet i terninger)
• 3 store fedd hvitløk (hakket)
• 2 pepperoni (kvernet)
• salt og pepper
• 500 g ukokt pasta
• parmesan

AdjAva:

Finhakk løvetannen og kok den i saltet vann. Etter at vannet koker, sil det og tørk det. Varm olivenoljen i en panne og stek pancettaen – når den blir gyllenbrun tilsetter du hvitløken, senere tomater og pepperoni. Smak til ingrediensene med salt og pepper.

Kok pastaen som anvist på instruksjonene. Når de er klare, setter du vannglasset som pastaen er kokt til side. Kombiner dem med de andre ingrediensene, tilsett et glass vann og bland godt. Server og strø over parmesan om ønskelig.