Hvem elsker ikke autentisk italiensk pizza? Den sprø skorpen, det saftige fyllet og den eksploderende kombinasjonen av smaker gleder alltid smaksløkene våre. Dette er den originale sicilianske pizzaen.
Pizza det er mer enn bare mat. Det er en kunst som forbinder mennesker, uavhengig av alder, bakgrunn eller smakspreferanser. I dag skal vi lage en siciliansk pizza.
Enten du er fan av den klassiske margherita - en pizza med den fortryllende smaken av tomater, basilikum og ost - eller du foretrekker eksotiske smakskombinasjoner som fiken, karamelliserte løkringer eller ricotta - pizza har alltid noe for enhver smak.
Å lage pizza er også en mulighet til å uttrykke kreativitet. Du kan eksperimentere med ulike typer ost, tilsette friske urter eller begynne å lage din egen hjemmelagde pizzasaus.
Den berømte italienske bestemoren Giovanna, deler hans i videoen dyrebare hemmeligheter om hvordan du lager den beste deigen og uvanlig pizzatopping.
Hennes enkle, men ekstremt effektive metode for å tilberede deig vil ta deg med på en deilig reise gjennom Italia uten å forlate komforten på ditt eget kjøkken.
Fyllet med ferske erter, ansjos og en utvalgt kombinasjon av krydder vil bli ditt nye favorittvalg for enhver pizza.
Original siciliansk pizza
Ingredienser
- 6 kopper mel
- 1 ss gjær
- 1/2 kopp smør
- 2 kopper varmt vann
- 1 teskje salt Ingredienser til fyllet:
- 200 g erter
- 1 boks ansjos
- 1/4 kopp olivenolje
- 6 stykker løk
- 1 teskje salt
- 1/2 ts tørket oregano Ingredienser til tomatsaus:
- 1 boks Pelatas (i biter)
- 1 kopp vann
- 2 ts tomatpuré
- 1 spiseskje sukker
- fersk basilikum
Fremgangsmåte
- Start med å blande mel, gjær, romtemperert smør, salt og varmt vann. Bruk en mikser med passende vedlegg til å elte deigen. Når du får en homogen deigklump, elt den for hånd i ytterligere 2 minutter. Olje deretter deigen og dekk til for å heve. Når deigen har doblet størrelsen deler du den i 2 deler og kjevler ut på godt oljede rektangulære bakepapir. Dekk til med et klede og la heve.
- Varm i mellomtiden en kvart kopp olivenolje i en panne og stek den grovhakkede løken. Tilsett salt og strø over oregano. Stek til løken er myk og gyllenbrun. Overfør mesteparten av løken til en egen bolle, og la bare noen få spiseskjeer stå i pannen. Denne skal du bruke til tomatsausen.
- Kombiner løk og vann i en panne og bland godt. Etter 2-3 minutters koking, tilsett sukker, salt og hakket basilikum. Kok til sausen koker, deretter noen minutter til for å myke tomatene. Purér sausen, reduser temperaturen og kok i ytterligere 15 minutter. Tilsett tomatpureen og bland godt og kok i ytterligere 10 minutter.
- Stikk hull i den første deigen med fingrene, og fordel deretter halvparten av den stekte løken og ansjosfiletene over den. Stikk hull i den andre deigen med fingrene, og fordel deretter et lag med tomatsaus og de resterende stekte løkene på toppen. Dryss over ertene som du tidligere har tint. Hell olivenolje over begge pizzaene, og du kan tilsette salt til den med stekt løk.
- Stek pizzaene i forvarmet ovn på 205°C i ca 20 minutter. Når de er kokt, kutt de i biter og server. Nyt smakene fra Sicilia!
