Slovenske kulinariske "bloggere" i imperiet av smaker og bilder

I barndommen av internettposter

Han laget begrepet weblogg for å beskrive prosessen med å logge på Internett i 1997 Den amerikanske bloggeren Jorn Barger. Begynnelsen av internettblogging var treg, forsiktig, kanskje vantro, med bare rundt 23 blogger oppført i 1998 ifølge noen undersøkelser. Med utvidelsen av det nye Internett-fenomenet kom en forkortet versjon av det opprinnelige konseptet med internettskriving i bruk to år senere – en blogg. I dag er det anslått at det opprettes 120 000 nye blogger daglig. En blogg opprettet i 1999 er blant de første kulinariske postene på nettet av profesjonell kokk David Lebovitz, to år senere er de det Jason Perlow og Steven Shaw lanserte eGullet forum, og i 2002 ble den senere berømte bloggen til den amerikanske kvinnen levende Julie Powell Julie/Julia-prosjektet, som ble gjort til en film i 2009 Julie og Julia. Bakgrunnen for å skrive bloggen var misnøye med en jobb som ikke lenger tilfredsstilte og forbedret henne. Derfor begynte hun å lage mat og teste oppskrifter fra Julie Childs bok Mastering the Art of French Cooking, og hun lastet opp kjøkkenopplevelsene sine daglig til bloggen sin og delte dem med følgerne sine. Den suksessrike bloggen ble fulgt av en oppfølger i form av boken Julie og Julia: 365 dager, 524 oppskrifter, 1 bittelille leilighetskjøkken.

En belønning er et insentiv

Siden 2010 har skapere, opptakere og dokumentarer om gourmetfornøyelser også fått sine egne priser Priser for beste matblogg. De deles ut en gang i året av en anerkjent kulinarisk magasin Saveur, dedikert til folk som elsker mat, setter pris på denne kunsten å tilberede, eksperimentere, smake og friste smaksløkene. Den skjemmer leserne bort med informasjon om mat i alle sammenhenger, arv og tradisjon, hjemmelaget mat og oppskrifter fra hele verden. Priser deles ut i 13 kategorier (beste blogg generelt, matlagingsblogg, desserter, cocktailer, vin og øl, familiematlaging, fotografering...). Som vinneren av kategorien Beste bake- og dessertblogg, skrev den historie det første året David Lebovitz, som vi allerede nevnte i begynnelsen av teksten og er en amerikaner som skaper i Paris. I år gikk hovedprisen for beste blogg til skribenten og fotografen Stephanie Le for bloggen hennes «I am a food blog», som kun har vært aktiv i to år. Bloggen hennes imponerer med overbevisende oppskrifter, fantastiske og fristende bilder som inspirerer. Hun overbeviste med illustrerende design, presentasjon av retter som er så fristende at vi ønsker å prøve dem, tilberede dem selv, smake på dem, oppleve dem og nyte dem. Noe som selvfølgelig er hensikten med en kulinarisk blogg.

Slovenske kulinariske "bloggere"

Han gjorde slovenske kulinariske bloggere mer synlige Ljubljana-prosjektet, som startet i juli i fjor. Kulinariske kvelder har blitt arrangert en gang i måneden i Ljubljanas Smrekarev hram siden september i år Jeg elsker deg. Utvalgte individer bidrar med sin oppskrift og lager en fem-retters smaksmeny, og Smrekarjev hrams kulinariske team forvandler ideene sine til restaurantkurs. Den innenlandske bloggscenen innen mat er variert, mangfoldig, mangefasettert, sensuell.

En av de eldre bloggene er kruhinvino.com, bak som en kjent katalogiser av matopplevelser har stått i åtte år Boštjan Napotnik. Siden november 2010 har han skrevet ukentlige restaurantanmeldelser i Konzum v Mladina-seksjonen, jobber som kreativ direktør i et reklamebyrå og skriver en veteran slovensk kulinarisk blogg på fritiden. Til å begynne med fungerte dette bare som en minneopptegnelse over hvilke gode ting han lagde og spiste, men med tiden vokste det inn i nettkjøkkenet hans. Han er kjent ikke bare for matlagingen, men også for sin skarpe tunge og "maskuline" ord, som han overførte til to bøker. Hans første bok "Kjøkken for ekte menn" en bok fulgte i år "Verktøysrom - kjøkken for ekte menn", hvor han samlet oppskrifter der kjøkkenverktøy, som er nødvendige for å tilberede hver rett, tok en fremtredende plass.

Han kan også skryte av kokeboken sin Klemen Košir, amatørkokk, ellers utgiver, publisist, fotograf, bloggskaper naturscek.si, som har en tredje bok under forberedelse. Han er trolig den eneste slovenske bloggeren med et matlagingstema som ikke kun er basert på publisering av oppskrifter. Å lære om ernæring og samfunn er arbeidsrammene for forfatterskapet hans, som bevisst er satt så bredt at det kan inkludere ethvert innhold. For to år siden begynte han å publisere på bloggen sin en serie portretter av dyrkere, som han skrev for avisen Nedelo under flere års journalistisk arbeid, mer enn ikke for å bevare dem fra tidens tann, men samtidig for å tilby dem til folk som ikke har lest avisen. . I løpet av de to årene med blogging har forfatterskapet stort sett gått over til å støtte utgivelsen av kokebøkene hans. Gjennom bloggen følger leserne hvordan den tar seg gjennom publiseringsprosessen og hva som skjer med boken til slutt. Den tredje kokeboken om brød, Mitt hverdagsbrød, er i ferd med å komme ut. Før det ga han ut boken Namazi za mizo, etterfulgt av FAO 37.2.1 med undertittelen Wild Adriatic. Den ble belønnet som den vakreste slovenske boken i 2013, og vakte også interesse fra det internasjonale publikum, ettersom den ble nominert til en pris innen kokebøker, Gourmand Awards.

Et viktig visuelt bilde

Som Stephanie Le minnet oss om med vinnerbloggen sin, handler det å skrive en matblogg ikke bare om å dokumentere mat, men tilberedningen, serveringen, fotograferingen, stylingen og det estetiske visuelle bildet er en like viktig del av bloggen som innholdet. Sabina Pensek, som spesialiserer seg på matstyling for TV-reklamer og trykte medier, inkorporerer faglig kunnskap i å skrive en blogg tolstanutrija.com, der han fletter fotografi, en lidenskap for reise og å samle oppskrifter. I gastronomiens verden foretrekker hun å reise, utforske det lite kjente, sette sammen uprøvde kombinasjoner og skape slik følelsen hennes tilsier. Når hun lager mat til seg selv, for sin sjel, er kjøkkenet hennes tempel, hvor hun kan skru av ventilene og hengi seg til kreativitet, slik at matlaging blir en ren meditasjon. For tre år siden begynte han å flette sammen kjærligheten for mat og fotografering ganske spontant og ikke tilfeldig Miha Bratina. Helt fra starten var det fokus på bloggen bratinov.si spesielt på fotografier ledsaget av korte notater. Disse ble lengre etter hvert, han begynte også å legge til oppskrifter, men hovedbildet sto fortsatt igjen. Bloggen endret og utviklet seg på denne måten, forfatteren lagde mer mat, tok flere bilder og begynte sakte å samarbeide mer og mer med ulike kunder for kulinarisk fotografering. Den største oppgraderingen til denne historien som skjedde nylig er Bratinov Studio - et rom spesielt utstyrt for kulinarisk foto- og videoproduksjon.

Se også

kulinarisk

Oppskrift: Autentisk italiensk baconkjøttkake

Du må finne din nisje

Den første regelen for blogging er å finne spesialiteten din, slik at leserne vil elske å følge deg, følge deg, lese deg og ikke kan vente på nye innlegg. Bloggens spesialitet www.cinnamonandthyme.com, som han lager Anna Bulat, er dens enkelhet, oppskriftene er enkle, for det meste heldige eksperimenter, og ingrediensene er slik at de kan finnes overalt. Blogg www.culinaryjourneybyme.com Špele J. Planinšek skiller seg fra andre ved at glutenfrie oppskrifter er i forkant, og understreker at det er en misforståelse at et glutenfritt kosthold er mindre velsmakende. Den tilbyr sunne oppskrifter som ikke fornekter gleden av god mat. I løpet av de tre årene siden hun har blogget har hun samlet over 380 oppskrifter, og i alle streber hun etter lokalt dyrket, sesongbasert mat.

Han satser også på sunne og plantebaserte ingredienser Zulejka Javeršek, som begynte å skrive Lakotniks hule for seks år siden og senere omdøpte den Innstilt kjøkken, www.uglasena-kuhinja.com. Sammen med refleksjoner og anekdoter streber han etter å publisere oppskrifter på hverdagsretter basert på planteingredienser. Det handler ikke bare om oppskrifter, men mer om historien, livets sammenvevning, ideer og mat, og om å tenke på hva mat betyr for oss utover bare dens næringsverdi. Ana Božič, som finnes på nett på bloggen www.naredilaana.com, er en elsker av alt som er mat. Hun elsker å planlegge mat til feiringer og lage mat til familie og venner. Bloggen, som i utgangspunktet var ment for utveksling av oppskrifter mellom venner som liker å lage mat og bake, har vært under utvikling i flere år og suppleres jevnlig som en personlig oppskriftssamling. Hva venter vi på, la oss bla gjennom bloggene og overraske våre utvalgte med nye kulinariske mesterverk.

Biryani med raita.

Koftakuler med mynte.

Bakt camembert med karamelliserte pærer, ruccola, isabella coulis og valnøtter.

Gresskarflette.

Asiatisk krydret grillet sverdfisk.

Hamburger fra Miha Bratinas fingre.

Utforsker brød, ciabatta. naturscek.si

Fersk kake med pinjekjerner og bær.