Vi møter nok surkirsebær oftere enn vi tror. I tillegg til å tilsette sirupen til ulike desserter og syltetøy, er den også en integrert del av mange drinker og likører. Tørkede kirsebær finnes ofte i ulike energibarer eller müsli, de kan også spises som...
Vi møter nok surkirsebær oftere enn vi tror. I tillegg til å tilsette sirupen til ulike desserter og syltetøy, er den også en integrert del av mange drinker og likører. Tørkede kirsebær finnes ofte i ulike energibarer eller müsli, de kan også spises som rosiner.
(Ukonvensjonell
Er du til uvanlige kombinasjoner, må du rett og slett prøve kombinasjonen kirsebær og sort pepper, spesielt i retter med svinekjøtt, storfekjøtt eller vilt. Kylling er også utmerket i kirsebærsaus, som vi tilsetter sitronsaft, basilikum og salvie. I sjeldne situasjoner kan kirsebær også brukes ved tilberedning av fisk. Til de kokte filetene legger vi til et krydder av gulrøtter, løk, hvitløk, honning, eddik, soyasaus, grønn pepper, maisstivelse og kirsebær. Kirsebær kan ikke brukes i lignende retter, da de mister smaken ved høyere temperaturer. Kirsebær brukes oftest i orientalsk mat, hvor de tilsettes ulike pølser og andre kjøttretter. I Ungarn er det kjent surkirsebærsuppe, laget av mel, rømme, salt, sukker og kirsebær. En annen versjon av kirsebærsuppe inneholder, i tillegg til kirsebær, hvitvin, kanel, sitronsaft og eggeplomme. Kirsebær er heller ikke fremmed for asiatisk mat. Kineserne bruker dem for eksempel til varm kirsebærsaus, der de i tillegg til kirsebær også bruker rød chilisaus, melkepulver, sukker, eddik, ingefær og hvitløk. Sausen serveres ofte til retter stekt i tempura (en typisk form for kinesisk steking). Urteelskere vil glede seg over det faktum at surkirsebær passer perfekt med fersk salvie, gressløk og verbena. Til tross for at mange skulle tro at surkirsebær hører hjemme i fruktsalater, tilfører de utrolig variasjon til utvalget av vanlige salater.
Og litt av hvert
Kirsebær kan også brukes i stedet for te: hell kokende vann over dem og tilsett sukker og om ønskelig litt appelsinjuice. Tørre kirsebær kan legges til gløgg for å berike smaken. For ikke-klassiske desserter kan kirsebærene stekes først i smør; når de varmes opp, endres aromaen litt. Den fyldige kirsebæraromaen understrekes også av meieriprodukter, spesielt søt krem, cottage cheese og mascarpone. Og hvis vi ønsker at dessertene våre skal ha en virkelig fyldig smak, bør vi absolutt bruke surkirsebær i stedet for kirsebær. Disse er også vanligvis veldig enkle å pit: hold stilken med den ene hånden og frukten av kirsebæret med den andre. Trekk i stilken og steinen kommer ut av frukten. Ellers har kirsebærgroper en spesiell verdi. De kan brukes i kombinasjon med kamille for varme-kalde kompresser eller unne seg en massasje med varme kirsebærsteiner. Kirsebær i seg selv har også en gunstig effekt på enkelte problemer knyttet til betennelse og smerter, som leddgikt, muskel- eller ryggsmerter...
