Har du noen gang følt en ubehagelig brennende eller stikkende følelse på tungen mens du nyter en forfriskende ananas? Du er ikke den eneste. Selv om denne tropiske frukten er populær for sin sødme og mange næringsstoffer, kan den forårsake en ubehagelig følelse i munnen for noen mennesker. Alt dette er resultatet av et uvanlig naturfenomen som denne eksotiske frukten skjuler.
Ananas inneholder bittesmå nåler kalsiumoksalatkrystaller, kalt rapider, som er plantens naturlige forsvarsmekanisme. Rapids de fungerer som beskyttelse mot rovdyr når planten eller frukten blir angrepet. Våre tunger og munnslimhinner når vi biter i en ananas er ikke unntatt fra dette. Mikroskopiske nåler kan trenge gjennom det følsomme vevet i munnen og forårsake lett irritasjon, som viser seg som en brennende eller stikkende følelse.
@sf_mikroskopi En av favorittfruktene mine er ananas, men hver gang jeg spiser dem kribler det i munnen. Jeg leste at frukten inneholder rapider! Kiwi, druer, taro og yams har også store mengder av disse krystallene. Disse nålene tjener som en defensiv funksjon mot planteetere av insekter for å avskrekke dem fra å spise plantens frukt og beskytte frøene. Nålene jobber med andre kjemiske stoffer, som bromelain i ananas, for å forsterke effekten. #mikroskop #mikrobiologi #undertemikroskop #mikroskopi # mikrokosmos #natur #ananas #krystaller #fyp #fypage #fyp
Bromelain: Et enzym som bryter ned proteiner
I tillegg til raphider, er det en annen synder innen ananas, nemlig enzymet bromelain. Dette enzymet bryter ned proteiner, noe som hjelper på fordøyelsen, men kan forårsake lett betennelse i slimhinnene våre. Interessant nok "bryter bromelain ned" proteinene i munnen vår, noe som kan forklare følelsen som om tungen er irritert eller til og med litt "skadet" (kilde: healthline.com). Likevel anses bromelain som gunstig fordi det har anti-inflammatoriske egenskaper og hjelper med proteinfordøyelsen.
Enkle triks for å forhindre irritasjon
Den gode nyheten er at det er flere måter å nyte ananas på uten å føle seg ukomfortabel. Her er noen tips:
Velg en moden ananas: En mindre moden frukt inneholder mer kalsiumoksalat og bromelain, så den brennende følelsen blir sterkere. En moden ananas inneholder mindre av disse irriterende forbindelsene.
Før du spiser, bløtlegg ananasen i saltvann: Saltet hjelper til med å nøytralisere bromelain-enzymet, og reduserer sjansen for irritasjon.
Fjern kjernen: Kjernen i ananasen inneholder mest bromelain, så du kan fjerne den før du spiser.
Hva med allergier?
Ananasallergi er sjeldne, men kan forårsake en rekke symptomer som kløende munn, hevelse i lepper, tunge eller svelg, utslett og fordøyelsesproblemer som magesmerter eller diaré. Noen mennesker kan også utvikle en alvorlig allergisk reaksjon kalt anafylaksi, som krever øyeblikkelig legehjelp. Personer som er allergiske mot pollen kan oppleve en kryssreaksjon som kalles oralt allergisyndrom, som forårsaker mild kløe eller hevelse etter å ha spist fersk ananas. I tillegg er det også mulig å ha en intoleranse mot enzymet bromelain, som gir fordøyelsesproblemer, eller en histaminintoleranse, hvor det frigjøres for mye histamin, som kan føre til hodepine og hudutslett. Ved eventuelle symptomer anbefales det å søke medisinsk hjelp for riktig diagnose.
Konklusjon: Bør vi være bekymret for dette?
Til tross for den ubehagelige følelsen som å spise ananas forårsaker for noen, er denne tropiske frukten full av helsemessige fordeler som vitaminer (spesielt vitamin C), fiber og antioksidanter. Hvis du opplever irritasjon, er løsningen enkel – prøv mer moden frukt eller bruk et av triksene som er oppført ovenfor.
Så ikke la en liten prikking avskrekke deg fra å nyte denne deilige frukten. Ananas, med sine rike næringsstoffer og forfriskende smak, er fortsatt en uunnværlig del av et sunt kosthold.
