Denne veganske paien vil vinne over selv de som sverger til kjøttretter på kort tid.
Vegansk pai med sopp, kastanjer og tyttebær er det en av disse rettene som vil få alle ved bordet til å slikke seg om leppene. Det er også en flott idé til høytiden, du kan forberede den dagen før og så bare varme den i ovnen.
Vegansk pai med sopp, kastanjer og tyttebær
Ingredienser
- 230 g vanlig mel
- 60 g melkefri margarin
- 60 g vegetabilsk fett
- stor løk
- 2 fedd hvitløk
- 5-6 gulrøtter
- 250 g steinsopp + 250 g steinsopp (til dippen)
- oliven olje
- teskje tørket timian
- 225 g soyakremost
- ½ haug fersk persille, (15 g)
- 2 ss hvitløksolje
Fremgangsmåte
- Sikt melet i en foodprosessor, tilsett margarin, vegetabilsk olje og en klype havsalt og bland til blandingen ligner brødsmuler. Hvis du ikke har en foodprosessor, legg ingrediensene i en stor miksebolle og hakk med en kniv. Tilsett 2 ss kaldt vann og bland til blandingen danner en deig.
- Hell dette i en stor bolle og bruk fingertuppene til å trekke det sammen til en ball. Elt forsiktig i ca 2 minutter eller til den er jevn og elastisk.
- Form deigen til en ball og legg den mellom et stort ark med matfilm, og kjevle den deretter ut til en sirkel. Denne skal være litt større enn stekepannen og ikke tynnere enn 3 mm. Skrell av den øvre delen av matfolien og rull kaken forsiktig til en dyp kakeform. Trekk av den resterende plastfolien og trykk kaken forsiktig på sidene av stekebrettet. Du klipper av kantene. Forvarm ovnen til 180°C.
- Finhakk løken, riv hvitløken og riv deretter gulrøttene. Skjær av stilkene på soppen og skjær dem i ringer. Skjær 240 g kastanjer i to.
- Varm 2 ss olivenolje i en tykk panne, tilsett løken og stek lett på lav varme til den mykner. Tilsett gulrøtter, hvitløk, timian og sopp og stek lett til ingrediensene mykner og absorberer all væsken fra soppen (10 min).
- Rør inn kremost og halverte kastanjer og bland forsiktig til osten mykner og en kremet blanding dannes. Krydre etter smak, hell fyllet i bakebollen og jevn toppen.
- Stek pitaen i 35 til 40 minutter eller til den blir sprø. Ta ut av ovnen og server.
- Skjær til slutt soppen i biter og hakk persillen mer fin. Varm hvitløksoljen i en panne, tilsett soppen og stek lett til den er myk. Hell blandingen over paien for å danne et dekorativt lag.
