Als de dagen korter worden, de ochtenden mistig worden en de kou in de lucht die kenmerkende 'wintergriep' krijgt, worden we wakker geschud door de behoefte aan warmte – niet alleen in de vorm van een sjaal en thee, maar ook op een bord. Op zulke momenten denken we aan gerechten die ons niet alleen vullen, maar ook onze ziel strelen. Zo'n culinaire omhelzing komt rechtstreeks uit de Oostenrijkse Alpen: Kaiserschmarrn. Maar niet de variant uit een zak of die van een toeristenkraam met twijfelachtige rozijnen. We hebben het over de zelfgemaakte versie uit de oven, die met zijn goudbruine korst en zachte binnenkant winteravonden verandert in kleine, zoete feestjes.