De herfst is de tijd waarin paddenstoelen, die worden beschouwd als een van de lekkerste vruchten die de natuur te bieden heeft, weer op ons bord verschijnen. Vitaminen, vezels, plantaardige eiwitten, laag vetgehalte, mineralen, calcium, kalium, magnesium, zink, natrium, selenium, fosfaten, ijzer en veel water zorgen ervoor dat champignons een uitgebalanceerde en gezonde maaltijd vormen. Hieronder presenteren we u recepten met paddenstoelen die iedereen zou moeten kennen.
Paddestoelen se septembra in oktobra pospešeno prebijajo na površje. Lahko jih ocvremo, narežemo v solato ali posušimo. So zelo hvaležno sestavina, in čeprav so gezond, imajo božanski okus in omamno dišijo, jih moramo uživati v majhnih količinah, saj so težko prebavljive, zato ji uporabljamo kot prilogo in ne kot glavno jed. Če sveže nabranih gob ne uporabimo takoj, jih lahko v hladilniku hranimo do največ pet dni, suhe gobe pa do enega leta.
LEES VERDER: De lekkerste recepten met pompoenen
Hieronder stellen wij u voor recepte za gobe, ki bi jih morala poznati in obvladati vsaka gospodinja in gospodinjec.
Najboljši recepti z gobami:
Recept: champignonsaus in restaurantstijl
Ingrediënten - champignonsaus (voor 4 personen):
- 250 g champignons (champignons, cantharellen of champignons)
- 2 eetlepels (olijf)olie of kokosvet
- 3 teentjes knoflook
- peterselie
- 1/2 prei
- 1 eetlepel meel
- 1/2 zure room
- 1 driehoek gesmolten kaas
- zout
- peper
Het proces van het bereiden van de champignonsaus:
Snijd de schoongemaakte champignons in stukjes van elk formaat en snijd de prei in ringen, peterselie en knoflook. Bak dit laatste in olijfolie in een pan. Voeg vervolgens de prei toe en bak nog een paar minuten samen. Voeg de champignons toe, breng op smaak en meng. Laat 10-15 minuten sudderen. Voeg vervolgens bloem toe aan de saus, meng snel en bedek met 2 deciliter water. Kook gedurende 10 minuten. Voeg de zure room en de gesmolten kaas toe, meng en laat de saus op een matig vuur staan tot de kaas smelt. Meng en serveer naast pasta, worstjes, polenta, vlees, rijst... Veel plezier!
Recept: champignonspread
Ingrediënten voor champignonspread:
- 500 g gemengde champignons
- 40 gram boter
- 4 eetlepels droge witte wijn
- citroen
- 3 takjes peterselie
- nootmuskaat
- zout
- zwarte Peperbollen
Het bereidingsproces van de champignonspread:
Maak de champignons schoon, snijd ze in kleine stukjes en besprenkel ze met citroensap. Smelt de boter in een kom en strooi de champignons erover. Dek af en laat vijf minuten sudderen. Hak ondertussen een eetlepel peterselie fijn. Verwijder het deksel en bak de champignons snel. Voeg vervolgens wijn, zout, peper en nootmuskaat toe. Roer en bak tot de vloeistof bijna helemaal gaar is. Serveer op geroosterd brood of brood en bestrooi op het einde met peterselie. Veel plezier!
Recept: champignonroomsoep
Ingrediënten - romige champignonsoep:
- 50 dagen aardappelen
- 20 dagen verse champignons (kan ook gedroogd zijn)
- 2 eetlepels bloem
- 4 eetlepels zure room
- 1 ui
- 2-3 teentjes knoflook
- azijn (optioneel)
- olie
- zout
- marjolein
- bieslook
- peterselie
- Laurierblad
Het proces van het bereiden van champignonroomsoep:
Schil eerst de aardappelen en snijd ze in blokjes, en de champignons in dunne plakjes. Als we droge champignons gebruiken, moeten deze vooraf worden gestoomd en gehakt. Schud beide in een bakje met 2 dcl water en kook. Voeg een laurierblad en een beetje marjolein toe en breng op smaak met zout en peper. Fruit de gesnipperde ui in olie, voeg een lepel bloem toe en bedek met wat water. Breng aan de kook en meng door de soep. Voeg tot slot de gehakte peterselie en bieslook, de room en eventueel een vleugje azijn toe. Veel plezier!
