De Amerikaanse en Franse pannenkoeken kent u allemaal al. Daarom is het tijd om een nieuw type te proberen, meer precies: Japanse pannenkoeken. Door hun extreem zachte en luchtige textuur worden ze ook wel soufflé-pannenkoeken genoemd.
Wat deze pannenkoeken onderscheidt van de rest, is de manier waarop ze worden gebakken. Het is namelijk belangrijk dat ze zacht zijn in het midden en licht krokant aan de boven- en onderkant. Serveer ze als ontbijt, lunch of als traktatie bij je middagkoffie.
Om deze pannenkoeken goed te bakken heb je een ronde metalen pan of ringvormige pannen nodig, diameter 5 of 7 cm, hoogte 5 cm.
Japanse pannenkoeken of soufflépannenkoeken
Ingrediënten
- 1 ½ kopje bloem voor alle doeleinden
- 3 theelepels poedersuiker
- 2 theelepels bakpoeder
- ½ theelepel zout
- 1 ¼ kopjes melk
- 4 theelepels boter
- ½ theelepel vanille-extract
- 1 eigeel
- 3 eiwitten
- olie Accessoires
- boter
- Ahornsiroop
- poedersuiker
- ijsje
- jam -fruit (aardbeien, frambozen, bosbessen, kiwi, ananas, mandarijnen...)
Bereiding
- Meng bloem, poedersuiker, bakpoeder en zout in een grote kom. In een andere, melk, gesmolten boter, vanille-extract en eidooiers tot goed gecombineerd. Voeg de eiwitten toe aan de derde kom en klop ze met een handmixer ongeveer twee minuten tot ze groter en steviger worden.
- Zeef de inhoud van het bakje met melk in een kom met bloem. Meng goed, maak je geen zorgen als er wat kleine klontjes achterblijven. Voeg voorzichtig een derde van het opgeklopte eiwit toe en meng voorzichtig. Voeg vervolgens de rest van het eiwit toe, meng voorzichtig opnieuw zodat alles een beetje gemengd is.
- Vet een ronde metalen vorm of cakevormen licht in. Verwarm de kookplaat tot een middelhoge temperatuur. Vet een geschikte pan in, plaats deze op het fornuis en plaats een metalen model in het midden.
- Vul het metalen model voor de helft met deeg. Dek de pan af en laat de pannenkoek ongeveer 5 minuten koken tot hij boven in de pan komt.
- Til het vervolgens met een spatel langzaam op om te zien of de bodem gaar is. Draai het in dit geval voorzichtig samen met de metalen mal naar de andere kant.
- Bedek de pan opnieuw en bak nog eens 5 minuten. Controleer of het tweede deel van de pannenkoek ook gaar en geroosterd is en leg deze op een bord.
- Serveer direct met toppings naar keuze.
