Hummus is een vegetarische spread waar zelfs de grootste vleesliefhebbers dol op zijn.
Een woord houmous anders betekent het kikkererwten in het Arabisch. In het Midden-Oosten kent dit gerecht een rijke traditie.
Het wordt bereid uit kikkererwten, die zo gekookt moeten worden dat het de juiste structuur behoudt en de schil niet afwijkt. Als het gaar is, wordt het fijngestampt tot een gladde massa, bij voorkeur met een pureerhulpmiddel. Echte meesters zweren bij handmatige bereiding, dus zonder elektrische mixers.
Voeg vervolgens de tahini-sesampasta toe aan de kikkererwten en meng om precies de juiste gladde textuur te krijgen. Aan het einde voegen we kruiden toe - meestal zout, komijn en knoflook.
Traditioneel wordt hummus maar voor één dag bereid en niet in de koelkast bewaard, maar de bereiding kan makkelijker gemaakt worden door gekookte kikkererwten in porties in te vriezen.
Hier is het recept voor de lekkerste zelfgemaakte hummus.
Huisgemaakte houmous
Ingrediënten
- 2 teentjes knoflook
- 1 blikje kikkererwten, gooi het water niet weg
- 4 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels tahini
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels olijfolie
- komijn naar smaak
Bereiding
- Hak de knoflook fijn in een blender, gooi de kikkererwten erdoor en laat een eetlepel over voor de garnering.
- Voeg de vloeistof uit het blik toe aan de blender, daarna het citroensap, de tahini en het zout.
- Roer tot het mengsel romig en compact wordt.
- Doe het mengsel in een kom, doe er een beetje olijfolie en komijn bovenop en garneer met kikkererwten.
